Receta china de tofu estofado con vegetales

Aquí hay una excelente manera de disfrutar de un alimento culinario chino. En esta receta, el tofu medio y suave y las verduras se estofan en una mezcla simple y sabrosa de salsa de soja, caldo y azúcar, con un chorrito de aceite de sésamo asiático agregado al final.

Lo que necesitará

• 1 paquete (14 oz) Casa Premium o Organic Tofu, mediano o suave
• 4 hongos shiitake secos, remojado
• 5 hongos blancos, enlatados
• 1 zanahoria grande, cocinado
• 2 cebollas verdes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de guisantes congelados o edamame
• 5 rebanadas de raíz de jengibre
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 cucharadita de almidón de maíz (mezcle con 1 cucharada de agua como pasta)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Cómo hacerlo

1. Corta el tofu en 10 piezas cuadradas. Corte las setas shiitake por la mitad y las setas blancas en tres pedazos. Cortar la zanahoria finamente. Corta cebollas verdes en trozos de 2 pulgadas.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Freír el tofu hasta que esté dorado.
3. Deslice el tofu al lado del wok. Agregue cebollas verdes, hongos shiitake y jengibre. Freír hasta que el aroma salga.
4. Agregue salsa de soja, azúcar y caldo. Cubra y cocine a fuego medio hasta que el tofu absorba el sabor.

5. Agregue zanahorias, champiñones blancos y guisantes en wok. Espesar con pasta de almidón de maíz y salpicar aceite de sésamo en la parte superior. Servir caliente.
Receta de tofu estofado por la chef Theresa Lin. Impreso con permiso de Nicole Kruse, Dentsu Communications
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