Frijoles verdes estofados (Romano Beans) Receta

Las judías verdes, los frijoles de cera, los frijoles largos o los frijoles Romano funcionan todos muy bien en esta receta. Frijoles, aceite de oliva, ajo, sal, un chorrito de agua, y un poco de tiempo es todo lo que se necesita para hacer estos deliciosos tiernos y sabrosos frijoles verdes estofados. Snappy, judías verdes ligeramente cocidas al vapor, estas no son. Un largo tiempo de cocción los hace súper tiernos y permite que los sabores del líquido de cocción impregnen los frijoles hasta la delicia.

Lo que necesitará

• 1 libra de judías verdes (o judías romanas)
• 2 a 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal ( mar fino y más para saborear)
• 1/3 taza de agua
• Opcional: hierbas frescas como el tomillo u orégano

Cómo hacerlo

1. Corta y descarta los extremos de los frijoles. Si usa judías verdes verdaderas, quite las cuerdas a lo largo de los lados de los frijoles, partiendo un extremo y tirando hacia abajo y hacia afuera. Enjuague los frijoles en agua fría.
2. Triture y pele ligeramente el ajo. Corta los dientes grandes por la mitad o cuartos, pero deja en pedazos grandes en lugar de picar o picar; el largo tiempo de cocción extraerá el lado más dulce de su sabor si el ajo está en trozos más grandes (el corte libera sus aceites esenciales, intensificando su sabor picante) )

1. En una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio, caliente el aceite hasta que esté tibia. Agregue el ajo y cocine, agitando un poco la sartén, hasta que esté fragante y se ponga dorado, aproximadamente 2 minutos.
2. Agregue los frijoles, con el agua que haya enjuagado y pegándolos, revuelva para mezclar con el aceite y el ajo. Espolvorea con sal y agrega el agua. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine hasta que esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos. Ajuste el calor para mantener una cocción suave y constante.
3. Mientras los frijoles se cuecen, pique finamente las hierbas que quiera agregar.
4. Retire la tapa, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua restante se evapore y los granos comiencen a dorarse un poco en los bordes.
5. Sirva los frijoles calientes, calientes o a temperatura ambiente, esparciendo las hierbas frescas, si se usan, sobre las judías primero.

Variaciones / Adiciones

Mientras estos frijoles tienen toneladas de sabor tal como están, siempre puedes dorar el lirio con lo siguiente:

• Agrega un poco de especia con 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo al final del ajo cocinando, antes de agregar los frijoles, dejándolos chisporrotear por unos segundos.
• Rocíe con aceite de oliva de limón u otro aceite sabroso antes de servir.
• Cree un perfil de sabor diferente agregando 1 cucharadita de jengibre fresco rallado a la sartén justo antes de agregar los frijoles. Agregue solo la mitad de la sal y luego rocíe con salsa de soja o tamari al final.