Las mejores maderas para asar
Como escoger las maderas para asar (Mayo 2024)
Un chef se derrama sobre qué maderas tienen el mayor sabor para su comida.
Agregar trozos de madera o trozos a un fuego de carbón aumenta el sabor de su comida, pero algunas variedades funcionan mejor que otras. Hablamos con el chef Barton Seaver, el autor de Where There Smoke , para obtener información sobre combinaciones a prueba de tontos.
Madera de manzana
La madera de frutal más popular (que se encuentra en las tiendas de comestibles y en los centros domésticos), le da un sabor dulce y ácido a los alimentos. "Piense en ello como la mantequilla de madera para fumar. Va con casi todo, aunque es genial con carne de cerdo y aves de corral", dice Seaver.
Nuez dura:
El sabor profundo y parecido al tocino de esta madera es un buen complemento para hamburguesas, cortes de carne grasos y carne magra de cerdo.
Mesquite:
Un alimento básico de la cocina del Suroeste, esta madera tiene un sabor agresivo que se reserva mejor para un bistec con un aderezo de hierbas picantes.
Roble:
Un jugador estelar. El roble va con todas las carnes y muchos tipos de mariscos. También es una excelente opción para fumar de forma prolongada y lenta, con un suave sabor a madera con un toque de vainilla y cítricos.
Melocotón:
De sabor delicado y ligero, este frutal funciona especialmente bien con mariscos, en particular con mariscos, aunque también se puede usar con cerdo y aves de corral en caso de necesidad.
Los 4 mejores termómetros inalámbricos para asar
Los termómetros conectados permiten controlar las temperaturas sin levantar la tapa. Controle su cocción a distancia con estos dispositivos inalámbricos.
Métodos de cocción con calor seco: asar, asar a la parrilla y más
Cocinar en seco produce sabores y aromas complejos eso no se puede lograr a través de técnicas de cocción con calor húmedo.
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