Receta de pastel de bellini con duraznos y champaña

Los pasteles pueden incorporar completamente una idea, tema o combinación de sabor tradicional con gran éxito. Nada dice celebración o ligereza de espíritu como un dulce creado para imitar el Bellini, un clásico cóctel de champán italiano. Melocotones y champán se combinan en la guinda, la torta y el relleno para deleitar el paladar y los sentidos.

El éxito de este pastel depende de la frescura de los melocotones y la sequedad crujiente del champán. Puede probar melocotones congelados en flash en lugar de frescos de un proveedor acreditado. También asegúrese de que el atasco que utiliza para el relleno es pesado con fruta en lugar de azúcar. Este diseño utiliza dos niveles de torta separados con flautas de champán llenos de champán real en lugar de pilares.

Necesitará:

• Receta básica de tarta blanca para una ronda de 10 pulgadas y redonda de 6 pulgadas
• Llenado de champaña durazno
• Licor de durazno de buena calidad
• Crema de champaña
• 3 flautas de champán
• Champagne
• separadores de torta de plástico de 2 x 6 pulgadas
• Cinta de gasa
• Pasta de goma de melocotón con matices rosas
• Pasta de goma con hojas de rosa
• Tabla de torta de 14 pulgadas

Lo que necesitará

• 1 receta básica de pastel blanco
• Para el relleno de champaña durazno:
• 4 tazas de mermelada de durazno
• 4 tazas de durazno (pelado y cortado en cubitos) < 2 cucharadas de almidón de maíz
• 4 cucharadas de agua
• 1/2 taza de champán (seco)
• Para el Buttercream de Champagne:
• 5 tazas de azúcar glas
• 1 1/2 taza de mantequilla (dulce, suavizado )
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 5 cucharadas de champán (seco, a temperatura ambiente)

Cómo prepararlo

Relleno de melocotón y durazno:

Combine la mermelada de durazno y los melocotones frescos en cubitos en una cacerola mediana a fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento.

1. Cocine durante al menos diez minutos hasta que se reduzca y empiece a espesarse.
2. En un tazón pequeño mezcle la maicena y el agua hasta que estén bien combinados y agregue la mezcla a la mezcla de fruta caliente.
3. Incremente el fuego a medio y hierva durante un minuto y luego retírelo del fuego.
4. Agregue champán y almacene cubierto en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
5. Champagne Buttercream:

Batir el azúcar glas y la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y bien combinado.

1. Agregue vainilla y champán y bata por otros dos minutos.
2. Dejar de lado cubierto hasta que sea necesario.
3. Ensamblaje

Hornee pasteles frescos por completo. Nivela ambas tortas y divídelas por la mitad para crear dos capas iguales por pastel.

1. Llene una manga pastelera cubierta con un acoplador con crema de champán y reserve.
2. Extienda un poco de crema de mantequilla en el tablón de 14 pulgadas y coloque la primera capa de pastel de diez pulgadas con cuidado para centrar el pastel.
3. Cepille la capa generosamente con licor de melocotón.
4. Pipe alrededor de la circunferencia de la capa con crema de mantequilla para formar una presa para el relleno.
5. Extienda el relleno de melocotón dentro del anillo de crema de mantequilla y cubra con una segunda capa de diez pulgadas, presione hacia abajo firmemente para sellar.
6. Extienda la placa separadora de plástico de seis pulgadas con un poco de crema de mantequilla y coloque la primera capa de torta de seis pulgadas en el plato.
7. Cepille la capa generosamente con licor de melocotón.
8. Pipe alrededor de la circunferencia de la capa con crema de mantequilla para formar una presa para el relleno.
9. Extienda el relleno de melocotón dentro del anillo de crema de mantequilla y cubra con una segunda capa de seis pulgadas, presione hacia abajo firmemente para sellar.
10. Cubra ambos pasteles con crema de champán, refrigere ambos pasteles y luego aplique una capa lisa de crema de mantequilla para terminar los pasteles. Haga un bonito borde alrededor de la torta de diez pulgadas. Frío.
11. Usa la segunda placa separadora de plástico para hacer que el centro de la tarta de diez pulgadas y el pasador estén dentro del círculo delineado. Use cuatro clavijas cortadas a medida para mayor estabilidad.
12. Coloque la placa de plástico sobre la torta de diez pulgadas, centrada y presione firmemente.
13. Coloque las copas de champán llenas en el pastel de diez pulgadas sobre la placa de plástico y envuelva decorativamente la cinta alrededor de las bases de las gafas para ocultar el plato.
14. Coloque el pastel de seis pulgadas en la parte superior de los vasos.
15. Decora los niveles con rosas de pasta de goma y verde para terminar el diseño.
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