Receta de aderezo de yema de salchicha de Andouille

Vestirse, o rellenar, si prefiere llamarlo así, es una parte esencial del Día de Acción de Gracias estadounidense. Pero sus ingredientes difieren ampliamente de cocinero a cocinero y de región a región. En el sur, el pan de maíz en lugar del pan blanco forma la base, y la salchicha andouille a veces se incluye, especialmente en los alrededores de Nueva Orleans, como un guiño a la influencia cajún.

Este aderezo horneado, con pan de maíz, salchicha andouille y aderezo de Cajun, trae esa tradición a su mesa. Dale sabor a tus vacaciones con esta receta para un poco de aventura. Este aderezo combina bien con pollo asado, pavo o cerdo. Agregue este aderezo único a su menú de la cena este año.

Lo que necesitará

• Para el pan de maíz:
• 1 3/4 tazas de harina de maíz
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• Para el aderezo:
• 4 tazas de pan blanco (desmenuzado en trozos pequeños)
• 2 cucharaditas de tomillo de hoja seca
• 1 cucharadita de aderezo cajún
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 1 / 2-3 1/2 tazas de caldo de pollo (suficiente para humedecer)
• 12 onzas de salchicha andouille de estilo cajún
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo, finamente picada
• 1 taza de cebolla verde, picada
• 3 huevos grandes, batidos

Cómo prepararlo

Preparación de pan de maíz

1. En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y el azúcar.
2. En otro tazón, mezcle la leche, 2 huevos y 4 cucharadas de mantequilla derretida.
3. Combina las dos mezclas y revuelve hasta que se mezcle.
4. Con una cuchara, vierte la mezcla en una bandeja para hornear cuadrada engrasada de 9 pulgadas. Hornee de 25 a 30 minutos en un horno precalentado a 400 F hasta que se dore ligeramente.

Preparación del aderezo

1. Enfriar el pan de maíz y luego desmenuzarlo en un tazón grande.
2. Agregue el pan blanco roto al pan de maíz desmenuzado.
3. Mezcle con el tomillo, el condimento de Cajun, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y aproximadamente 2 1/2 tazas de caldo de pollo.
4. Triture la salchicha andouille a lo largo y corte alrededor de 1/4 de pulgada de grosor.
5. Coloque la salchicha en una sartén grande con la cebolla picada y el apio.
6. Cocine a fuego medio, con frecuencia revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos.
7. Agregue el pimiento rojo y la mantequilla y continúe cocinando, con frecuencia revolviendo, hasta que los vegetales estén tiernos.
8. Agregue el ajo y la cebolla verde y cocine por un minuto o dos más.
9. Con una cuchara, vierta esta mezcla de salchichas y vegetales en el tazón con el pan, pan de maíz, caldo y condimentos, y mezcle suavemente.
10. Pruebe y ajuste los condimentos, según lo desee.
11. Agregue los huevos batidos y revuelva hasta que se mezclen.
12. Agregue más caldo de pollo en pequeñas cantidades hasta que la mezcla esté húmeda pero no demasiado blanda.
13. Cucharee la mezcla en un molde para hornear engrasado de 9 por 13 por 2 pulgadas.
14. Cúbralo bien con papel de aluminio y hornee durante 35 minutos a 350 F.
15. Retire la lámina y continúe horneando durante aproximadamente 15 minutos más o hasta que la parte superior esté dorada.

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