Receta de hotouches de salchichas y patatas de andouille
SALTEADO DE SALCHICHA AHUMADA (Mayo 2024)
Esta es una deliciosa cazuela de papas y salchichas andouille, mi versión del reconfortante caldero de Lancashire. Usé una salchicha andouille cocida en esta receta, pero no dudes en utilizar salchichas italianas suaves cocidas o una salchicha similar.
Si prefiere una salchicha menos picante, prepare el plato con salchicha polaca o una salchicha ahumada de pollo o pavo.
Sabo
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Lo que necesitará
- 1 1/2 libras de papas, en rodajas finas
- 1 libra de salchicha andouille
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos, rebanada
- 2 cucharadas de mantequilla, dividido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de sopa fresca
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta
¡Cómo hacerlo
Manteca una cazuela profunda de 2 cuartos. Caliente el horno a 350 °.
Derretir 1 cucharada de mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y la salchicha; cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté bien dorada.
Cubra un tercio de las papas, espolvoree sal y pimienta, luego cubra con la mitad de la mezcla de salchichas y cebolla. Espolvorea con 1/2 de tomillo. Repita las capas, luego termine con el tercio restante de las papas.
Vierta el caldo de pollo en la cazuela. Espolvoree la capa superior de papas con sal y pimienta. Corte la 1 cucharada restante de mantequilla en astillas muy pequeñas. Apunta la capa de papa por todas partes.
Mantequilla un trozo de papel de aluminio. Cubra las papas con papel de aluminio, presionando hacia abajo para que el lado con mantequilla de la hoja descansa sobre las papas. Pese la lámina con una fuente pequeña para hornear o un recipiente para horno.
Hornea durante 1 hora. Destape y hornee durante aproximadamente 45 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y doradas.
Porción 4.
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