Piña Receta de pastel de merengue

Este increíble pastel de merengue de piña es un gran cambio de ritmo con respecto a la versión diaria de limón. El relleno se hace con piña triturada, yemas de huevo y jugo de limón. Es un pastel muy fácil de hacer y siempre es un éxito.

Use una corteza congelada lista para usar, una hoja de hojaldre para refrigerador o un pastel de hojaldre casero.

Lo que necesitará

• 1 molde de pastel horneado de 9 pulgadas
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 de cucharadita sal
• 1 taza de agua
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1 lata pequeña (8 onzas) de piña triturada, sin drenar
• 3 huevos, separados
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 / 4 cucharaditas de crema de tártaro
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 tarta de hojaldre horneada, 9 pulgadas

Cómo prepararlo

Hornea el pastel siguiendo las instrucciones del paquete o prepara una corteza casera.

Para hornear una masa de tarta casera, pinche la corteza con un tenedor y cubra la corteza con papel de aluminio o papel pergamino y rellene con tartaletas o frijoles secos. Hornee en un horno precalentado a 375 F por unos 25 a 30 minutos, o hasta que la corteza comience a dorarse en el borde. Retire los pesos y papel de aluminio y papel y hornee hasta que la corteza se vea seca y el borde esté dorado.

Reduzca la temperatura del horno a 350 F.

En una cacerola de 2 cuartos, combine 1 taza de azúcar, harina, ralladura de limón y sal.

Agregue el agua y el jugo de limón y luego la piña sin drenar.

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que espese.

Batir las yemas de huevo ligeramente en un tazón pequeño; mezcle aproximadamente 1/4 de la mezcla caliente. Regrese la mezcla de yema de huevo a la mezcla caliente en la cacerola; cocine 2 minutos más, revolviendo constantemente. Agregue la mantequilla.

Vierta el relleno en la cáscara de pastel al horno.

Prepara el merengue. En un tazón con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas; bate en la crema de tártaro y continúa batiendo a los picos suaves. Mientras late, agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos fuertes.

Extiende el merengue sobre el relleno caliente, extendiéndolo hasta el borde de la costra, sellando el relleno. Hornea a 350 F por unos 15 minutos o hasta que los picos estén dorados.

Comentarios de los lectores

"Hice esto para mis padres e invitados, fue un éxito, todos querían más. El mejor pastel de merengue de piña que haya tomado. Perfecto. Muy recomendable." Tranvía

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