Todo sobre el polaco Nalewka (licor o cordial)
Bimber polaco (Mayo 2024)
Entonces, ¿qué es Nalewka?
En Polonia, un licor envejecido o cordial se conoce como nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki cuando es plural), y literalmente se traduce como "tintura". Se elaboran principalmente con fruta, azúcar, miel, melaza, hierbas y especias maceradas en vodka o licores rectificados conocidos como Spirytus rektyfikowany. Pero el café, la flor, la miel y la especia específica nalewki como kardamonka (cardamomo) existen.
Los nombres de Nalewki provienen del tipo de ingrediente principal utilizado para producirlos o del pueblo donde se originaron.
Un nalewka popular que lleva el nombre de una ciudad es Nalewka Tarninówk a , que se origina en la ciudad de Tarnów, cerca de Cracovia, en Małopolska (Pequeña Polonia). Está hecho con moras y es de color rojo rubí.
Muchas recetas son secretos celosamente guardados, transmitidos de generación en generación. El tipo de alcohol utilizado los convierte en mezclas benignas de aproximadamente 40 a 45% de alcohol o en variedades que eliminan los calcetines, tan fuertes como el 75% de alcohol.
Nalewki polaco común
- Anyżówka - Anís
- Morelówka - Albaricoque
- Porzeczkówka - Grosellas negras
- Wiśniówka - Cereza
- Imbirówka - Jengibre
- Orzechówka - Nuez < Śliwówka - Ciruela (una versión más fuerte, de color ámbar es śliwowica)
- Piołunówka - Ajenjo
- Konwaliówkaall - Lirio de los valles
- Jałowcówka - Enebro
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Membrillo < Cytrynowa - Limón
- Kawówka - Base de café
- Porterwówka - Porter beer-based
- Nalewka Etiquette
Un nalewka debe ser sorbido, no atornillado como un trago de vodka para que se puedan apreciar sus virtudes. Se debe permitir que permanezca en la lengua y luego se arremolinara alrededor de la boca, como se haría con un buen vino.
Nalewka Traditions
En los viejos tiempos, y hasta cierto punto hoy, nalewki eran hechos por las mujeres y algunas veces por los hombres de las casas.
Se almacenaron cantidades adecuadas de muchos tipos diferentes en bodegas o graneros porque era una tradición que cada invitado debía ser tratado con un vaso de aguamiel o nalewka. Además, nalewki se considera que tienen propiedades medicinales, como en nuez nalewka para el tratamiento de problemas estomacales, saúco para la fiebre, ajo para aumentar la inmunidad y menta y anís para la angustia intestinal.
Las familias crearían y embotellarían un lote de nalewka con motivo del bautizo de un niño y luego abrirían las botellas en la boda del niño. Otra vieja costumbre era que las niñas solteras hicieran una rosa mosqueta nalewka (zenicha kresowa) con miel, manzanilla, menta y clavo, y se la ofrecieran al pretendiente de su elección.
Cómo se fabrica Nalewka
Las marcas comerciales más populares de nalewki son Babuni y Szambelan y tienden a tener un contenido de alcohol inferior al que se crea en casa. Las recetas varían de una región a otra y de una familia a otra, pero, básicamente, se reconocen dos métodos.
En el primero, el alcohol se vierte sobre la fruta o cualquier ingrediente que se va a infundir y se deja macerar durante aproximadamente seis semanas. Luego se cuela y se agrega azúcar, jarabe de azúcar o algún tipo de agente edulcorante y cualquier especia y, de nuevo, el líquido madura durante otras varias semanas.
Luego se puede colar y embotellar y beber de inmediato o guardar para un almacenamiento más prolongado. En el segundo método, la fruta, el alcohol y el azúcar se mezclan y se dejan reposar durante 60 días y luego se cuelan y embotellan.
Receta del chico polaco del chef Michael Symon
Esta receta de sándwiches de chico polaco es del chef Michael Symon y sería perfecto para una fiesta de puerta trasera o Super Bowl.
Chivas Regal Gold Selection Licor de licor Whisky Whiskey
Chivas Regal Gold Signature sería una gran elección para un entusiasta escocés que disfruta mezclado de whisky escocés o un buen regalo.
¿Cuál es la diferencia entre un licor y un licor?
¿Cuál es la diferencia entre un licor y un licor? Lea sobre espíritus y extractos endulzados, contenido de alcohol y bebidas fermentadas.