Todo sobre repollo (con recetas ganadoras)
Todo sobre el repollo (Mayo 2024)
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Elegir repollo
Repollo Savoy. Foto © Molly Watson
Busque hojas de colores brillantes con bordes nítidos y húmedos, puntas frescas sin dorado y cabezas que se sienten pesadas para su tamaño. ¿Hay hojas amarillentas, hojas magulladas, o hongos (o incluso hongos) en cualquier lugar? Déjalo en el mercado. Para obtener más detalles sobre los diferentes tipos de repollo, consulte la Guía de variedades de repollo.
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Almacenamiento de repollo
Repollo verde. Foto © Molly Watson Las coles de cabeza (verde, roja, Saboya) son vegetales de almacenamiento que duran bastante tiempo en el tallo antes de ser cosechados. Una vez cosechadas, manténgalas bien frías, envueltas en plástico y durarán hasta dos semanas. (El repollo cortado se mantendrá durante unos días envuelto y enfriado de manera similar.) El repollo viejo es rescatable: elimine las hojas exteriores marchitas. Solo tenga en cuenta: tales repollos serán menos dulces que los ejemplares perfectamente frescos.
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Preparación de repollo
Repollo de Napa. Foto © Molly Watson
En lugar de lavar col de cabeza, solo puedes quitar y desechar la primera capa de hojas sucias y más duras. El repollo agrupado, como el Napa y el bok choy, se puede picar o separar y luego enjuagar.
Corta y descarta el núcleo duro de la col de cabeza. La forma más fácil de hacerlo es dividir a la mitad o dividir primero el repollo y luego cortar el núcleo. Pica o corta las hojas como quieras.
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Recetas de repollo crudo
Classic Creamy Cole Slaw. Foto © Molly Watson
Muchas coles son deliciosas crudas. Crujiente y crujiente con un borde afilado: es un efecto que disfruto mucho.
- Col rellena de col cremosa clásica
- Ensalada de col verde chilena
- Col repollo de repollo rojo
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Recetas de repollo cocido
Repollo a la parrilla. Foto © Molly Watson
Muchas personas, habiendo sido sometidas a coles recocidas piensan que a no les gusta la col cocinada. Pero salteados rápidamente o salteados en mantequilla, o asados con vegetales de raíz, o cocinados lentamente con muchos aromáticos: estas son todas formas deliciosas de extraer la dulzura esencial que acecha en cada cabeza de repollo.
- Mantequilla estofado de col
- col y remolacha Borscht
- col y cebollas
- col y patata cazuela
- Ajo Bok Choy
- a la parrilla Col
- picante col, patatas y … más zanahorias > 06 de 07
- Repollo relleno
Hojas de acelga rellenas suizas. Foto © Molly Watson
Para preparar hojas para repollo relleno, corte el núcleo y luego hierva toda la cabeza en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.Quite y separe las hojas mientras las mantiene enteras.07 de 07 Variedades de repollo
- Bok Choy. Foto © Molly Watson
Repollo verde, col lombarda, repollo de Napa, col de col rizada, col china … hay muchas variedades de repollo. Puedes aprender sobre ellos aquí.
Repollo Receta de gratén de repollo
Esta sabrosa cacerola de repollo está hecha con una deliciosa salsa de queso cheddar. Un poco de mostaza se agrega a la salsa de queso para darle un sabor picante.
Ensalada de ensalada de repollo con repollo morado
Cuando se trata de ensalada de col casera, no es mucho más fácil que esta simple receta con repollo morado. Vegetariano y sin gluten, con opción vegana.
Todo sobre Strudel croata con recetas
Hay muchas versiones de strudel por ahí. Algunos usan masa "filo", otros usan masa de hojaldre. Pero los strudel de Croacia, como este, usan una masa que se estira, se llena y se enrolla, y se hornea hasta que quede escamosa y dorada.
