¿Cuál es la diferencia entre camarones y gambas?
¿Por qué no debemos chupar las cabezas de gambas y langostinos? (Mayo 2024)
Los nombres "camarón" y "gamba" se usan indistintamente. Comprensiblemente así. Los camarones y gambas tienen toneladas en común. Ambos son crustáceos, ambos tienen 10 patas, ambos se encuentran en sal y agua dulce, y ambos viven cerca del suelo del cuerpo de agua que habitan.
La diferencia: biológica, no culinaria
A pesar de sus similitudes, biológicamente hablando, son animales diferentes.
Las cosas etiquetadas como langostinos a menudo son más grandes, pero no necesariamente son gambas verdaderas. Y un montón de camarones no son de tamaño reducido en absoluto.
¿Quieres ponerte realmente confundido? Algunos "langostinos", como los langostinos, son camarones biológicos, y algunos camarones "camarones" son técnicamente langostinos. (¿Quién está listo para sacarse el pelo?)
Entonces, ¿qué es la diferencia?
- Los camarones tienen branquias ramificadas, una placa lateral que recubre segmentos por delante y por detrás, y llevan sus huevos fuera de sus cuerpos debajo de sus colas.
- Gambas tienen branquias lamelares, placas laterales que se superponen como azulejos de adelante hacia atrás, y llevan sus huevos dentro de sus cuerpos cerca de sus colas.
The Bottom Line
Si bien las diferentes variedades de camarones y gambas varían en sabor y textura, esas diferencias no se dividen a lo largo de las líneas de "camarones" y "gambas". En resumen, aunque los camarones y gambas no son lo mismo, son intercambiables en la cocina.
¿Cómo elegir: camarones o gambas?
Elija sus camarones o gambas en función del tamaño que desee y de su receta, y de si han sido atrapados o criados de una manera ambientalmente responsable.
U. S. camarón capturado en la naturaleza / langostinos es una pesquería bien administrada, por ejemplo. De manera similar, las granjas de camarones / gambas de los Estados Unidos siguen mejores prácticas que muchas otras. Para obtener más información sobre cómo elegir camarones y langostinos criados o capturados de manera sostenible, consulte Seafood Watch.
Junto con el tamaño y la forma en que los camarones o gambas llegaron a la tienda, los diferentes tipos definitivamente tienen diferentes perfiles de sabor y cualidades.
Diferentes tipos de camarones y gambas son buenos para diferentes platos. Aprenda sobre las variedades de camarones estadounidenses aquí.
Compre fresco cuando pueda porque los camarones congelados y las gambas a menudo tienen una textura elástica y dura después de la cocción.
Deliciosos platos de gambas y gambas
Hay muchas formas de cocinar y servir camarones y gambas. Pueden ser a la parrilla, a la parrilla, fritos o al vapor, y se pueden cocinar con la cáscara encendida o apagada.
No se puede subestimar que los camarones y gambas se cocinan rápido. Si los usa en un plato salteador, por ejemplo, espere hasta el último minuto para agregarlos, ya que a menudo se cocinarán en menos de 1 minuto. Aquí hay algunas recetas para comenzar:
- Arroje los camarones a la parrilla y cubra con mantequilla de limón para hacer camarones a la parrilla con la receta de mantequilla de limón.
- Simplemente maréelos con sal y pimientos y colóquelos en la barbie para hacer esta receta picante de camarones a la parrilla.
- Las hojas de curry, la leche de coco y la pasta de chile le agregan dinamismo a esta sabrosa receta de gambas de mantequilla de Malasia.
- Sirva arroz frito tailandés con una receta de piña y gambas en una mitad de piña vaciada para una presentación espectacular.
- Escalnee camarones o gambas y úselos como aderezos rellenos de proteínas en esta receta tradicional de gazpacho español o en esta receta verde de gazpacho, o en ensaladas para convertirlos en una cena.
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