Receta tradicional de sirope de rosa mosqueta de Alaska

Los escaramujos, también a veces deletreados como una sola palabra escaramujos , son las frutas rojas del tamaño de una pelota de golf de una variedad de arbusto de rosa que es originaria de Alaska. Los escaramujos son parte de la misma familia de frutas que las manzanas e imparten un sabor cálido, floral y afrutado. El jarabe de rosa mosqueta es una forma particularmente versátil de usar escaramujos en la cocina. El jarabe dulce se puede usar en panqueques, gachas de avena o avena en lugar del jarabe de arce tradicional. El jarabe también se puede utilizar como ingrediente dulce y floral en cócteles mixtos. Y, por supuesto, nada es mejor que el sirope de rosa mosqueta rociado con helado, budín de pan u otros postres, ¡incluso yogurt simple!

Pero los escaramujos no se limitan a las aplicaciones culinarias. De hecho, los escaramujos son conocidos por sus beneficios para la salud ya que tienen un fuerte efecto antioxidante. Mientras que los escaramujos son comúnmente conocidos por su alto contenido de vitamina C (de hecho, contienen 20 veces la cantidad de vitamina C en forma de naranja), también poseen vitamina D y vitamina A, dos vitaminas extremadamente importantes que no se encuentran comúnmente en comida. Además de usarse para protegerse de los virus del resfriado y la gripe, el escaramujo y el jarabe de rosa mosqueta se han usado para tratar el dolor de la artritis y para ayudar a la absorción de hierro por parte del cuerpo. Pero cuando se trata de los beneficios para la salud de la escaramujo, recuerde siempre que las recetas tradicionales de jarabe de rosa mosqueta son extremadamente altas en azúcar y deben usarse con moderación.

Lo que necesitará

• 4 tazas (1 litro) de escaramujos
• 2 tazas (0. 47 litros) de agua
• 1 taza (240 mililitros) de azúcar

Cómo hacerlo

1. Lavar los escaramujos a fondo.
2. Retire los tallos y los restos de flores antes de hervir los escaramujos y el agua durante 20 minutos en una olla tapada.
3. Una vez hervida, cuele los escaramujos a través de una bolsa de gelatina y devuelva el jugo claro a la cacerola. *
4. Agregue azúcar al agua filtrada, revuelva bien y hierva por cinco minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la salsa se haya espesado.
5. Refrigere el jarabe en un recipiente hermético hasta que esté listo para su uso.

* Nota de cocinero: Algunas recetas tradicionales requieren forzar el agua hervida de rosa mosqueta dos veces para asegurar la eliminación de todos los pelos diminutos e irritantes que se encuentran dentro de las rosa mosqueta.

Fuente de la receta: Cooking Alaska (Alaska Northwest Books). Reimpreso con permiso

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