Un menú persa de Purim Seudah con recetas

© Miri Rotkovitz

Una festividad Purim seudah (fiesta) es una de rigor parte de la celebración navideña. Inspírate en el entorno de la megalia en la antigua Persia con una comida inspirada en la deliciosa cocina del país. Las recetas incluyen una mezcla de platos simples y más intensivos en mano de obra. Puede hacer todo el menú, o seleccionar solo uno o dos platos; en cualquier caso, se encontrará con un delicioso festín que seguramente lo pondrá de buen humor.

• 01 de 05 Ensalada de aguacate y granada con vinagreta de lima y comino (Pareve)

  

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  La granada, el comino y la lima son todos motivos de sabor importantes en la cocina persa, así que comience con una ensalada simple que presenta los tres: verduras para bebés o ensalada de hierbas con aguacate en rodajas y arilos de granada (semillas), luego, vístelas con una simple vinagreta de lima y comino.
• 02 de 05 Pollo asado (carne) persa

  

  Crédito: Joanne Schmaltz / Getty Images

  Estrictamente hablando, esta no es una receta tradicional persa. Pero la combinación de azafrán y cítricos, tan importante para esa cocina maravillosamente compleja, infunde pollo asado simple con un sabor fabuloso. Nos gusta usar clementinas en esta receta porque sus características notas agridulces se hacen eco de los principios del sabor de la cocina persa. Si no están en temporada, puede sustituir una naranja pequeña.
• 03 de 05 Khoresh Bademjan: berenjena persa y estofado de tomate (Pareve o lácteo)

  

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  Khoresh, (a veces escrito khoresht) o estofado, es un pilar de la cocina persa . Mientras que Khoresh Bademjan, o el estofado de berenjena, a menudo incluye carne, esta versión es vegana. (La salsa opcional de yogurt y hierbas es un delicioso acompañamiento si se salta el pollo y sirve un menú vegetariano.)

• 04 de 05 Tah-Dig Recipe

  Tahdig, una capa de arroz crujiente y crujiente del fondo de la olla, es la mejor parte de un plato de arroz para muchos persas. Se necesita práctica para obtener una hermosa capa dorada de arroz, pero Saad Fayed ofrece instrucciones simples para probar su mano en el plato. El suyo es una receta básica; también es maravilloso, con un montón de eneldo, habas cocidas y agua de azafrán añadida al plato también. Envuelva la tapa de su olla en una toalla de té doblada (asegúrese de mantenerla lejos del calor) para ayudar a absorber el agua y garantizar un … MÁS crujiente tahdig.

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• 05 de 05 Frambuesa de avellana Hamantaschen (Pareve o Lácteo)

  

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  Se dice que la reina Ester, la heroína de la historia de Purim, vivió de semillas, legumbres y nueces mientras vivía en el rey Ajashverosh palacio, para mantener kosher. Estas hamantaschen de frambuesa y avellana rinden homenaje a sus esfuerzos. El aceite de coco, en lugar de la margarina, mantiene la pastelería pareve y mejora la nuez de las avellanas.Si puede encontrar avellanas molidas (a veces llamadas harina de avellana o harina de avellana), ¡siéntase libre de usarlas en lugar de hacerlas usted mismo!