Nadie sabe cómo diseñar una cocina como un chef.
20 trucos de cocina de los chefs más famosos del mundo (Septiembre 2024)
Como un contratista que construye su propia casa, Michael Lomonaco pone a trabajar toda una vida de lecciones para rehacer la cocina de su apartamento.
Te encantaría tener una oficina en casa, pero eso no significa que quieras importar una copia al carbón de tu estación de trabajo de 9 a 5, ¿verdad? Y así es con los cocineros. Cuando el toque de Manhattan Michael Lomonaco visitó por primera vez su apartamento de Nueva York, la cocina, que no había sido tocada desde que se construyó el edificio en 1982, lo vendió. Los electrodomésticos de 20 años, los gabinetes de tablero prensado y las baldosas de parquet deformadas pedían reinvención, y el ex jefe de cocina de Guastavino, el Club '21' y Windows on the World estaban ansiosos por usar su experiencia de cocina profesional. Para preparar una cocina casera cómoda y eficiente.
Su visión no era grande, o abarrotada de aparatos comerciales Btu-blasting, o repleta de artilugios de mostrador que recuerdan a su congestionado y sobrecalentado lugar de trabajo. La idea era trabajar dentro de la cocina de galera simple de 7 por 10 pies (un plano de planta que se duplica en gran altura después de la gran altura de Nueva York) y equiparlo con gabinetes personalizados con gran capacidad de almacenamiento, electrodomésticos convencionales y fácil Superficies para limpiar.
"Me gustó que estuviéramos empezando desde cero, no renovando una renovación", dice Michael. Al trabajar con la diseñadora de cocinas de la ciudad de Nueva York, Anna Mesaikos, Michael eligió una paleta de madera cálida y natural. Rechazando los extras sofisticados, sabía que al recortar la grasa y al mantener los ingredientes simples sería recompensado con un montón de espacio de preparación, una bendición para cualquiera que registre muchas horas de cocción.
Utilice los conocimientos de un chef profesional para hacer que cada pulgada funcione para el almacenamiento y la preparación.
1. Reclama espacio de pared existente para gabinetes.
Al reforzar las paredes junto a la estufa y la nevera, el chef pudo extender los gabinetes a lo que era un espacio muerto en la vieja cocina. Esto agregó 18 pulgadas en el lado de la estufa, donde se recortó la esquina de la encimera para evitar golpes y moretones, y 28 pulgadas en la nevera.
2. Limpiar el área del fregadero.
Colocar el grifo en la esquina del fregadero y guardar las esponjas en un cajón frontal inclinable liberado de una encimera más valiosa.
3. Instalé un microondas por encima del rango.
Esa adición fue el único cambio a la antigua configuración de los aparatos, que el chef actualizó con los de KitchenAid. "No quería meterme en las líneas móviles de gas y agua", dice el veterano. "Sé que eso es una molestia".
4. Agregado una despensa extraíble.
Se puede acceder a siete rejillas de almacenamiento de alimentos de acero inoxidable desde el piso hasta el techo desde ambos lados de la despensa de 15 pulgadas de ancho, debajo. Vista desde el comedor, la despensa parece ser una pared de cerezo, un objetivo específico del chef y su esposa.
Dónde encontrarlo:
Diseñador de cocina
Anna Mesaikos
Cocinas clásicas americanas
Nueva York, NY
212-838-9308
Ebanistería:
Tarsia II madera de cerezo en acabado natural
Gabinetes a medida finos de madera
Kreamer, PA
877-635-7500
madera-mode.com
Accesorios:
Modelo de lavavajillas # KUDS01FLSS
Modelo de refrigerador # KSBP25INSS
Combinación de campana de microondas modelo # KHMS155LSS
Rango modelo # KGRI801PBS
Ayudante de cocina
San José, MI
800-422-1230
kitchenaid.com
Fregadero y grifo:
Franke
Hatfield, PA
800-626-5771
frankeksd.com
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