Receta de gambas malai (Curry cremoso de gambas) Receta

Este cremoso curry de gambas es un manjar que se come con arroz Jeera tradicional. A veces llamado Chingri Malaikari o Malai para abreviar. Este plato se originó en el norte de la India y ahora se come en toda la India y en todo el mundo. Esta receta está hecha de gambas o langostinos cocidos en salsa de leche de coco espesa con especias enteras para un plato fuerte y sabroso. Encontrará Prawn Malaikari como parte del menú en muchas fiestas de Bong (bengalí) en los Estados Unidos.

Lo que necesitará

• 2 libras (1 kilogramo) gambas grandes (Gambas tigre)
• 2 cebollas grandes
• 3 tomates
• 2 chiles verdes
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharada de garam masala
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 tazas de leche de coco
• 3 cucharadas de crema única
• 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal
• Sal al gusto

Cómo hacer que sea

1. Moler las cebollas, los tomates y los chiles verdes en una pasta fina en un procesador de alimentos.
2. Caliente el aceite en una sartén y agregue la pasta. Fry por un minuto.
3. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por otro minuto.
4. Agregue las especias y el masala marrón hasta que el aceite comience a separarse de él.
5. Agregue la leche de coco y déjela hervir. Agregue sal al gusto.
6. Agregue las gambas y cocine por otros 2 minutos solamente.
7. Apaga el fuego y agrega la crema.

1. Adorne con hojas de cilantro y sirva con Arroz Jeera o arroz hervido simple.

Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes

Para mayor sabor, algunas personas preparan gambas malai con la mitad de sus langostinos con las cabezas puestas y la otra mitad sin cabeza. La cabeza agrega una cuarta dimensión de sabor a marisco a esta preparación ya deliciosa. Sin embargo, si no está acostumbrado a preparar gambas, es posible que no desee dividir el camarón, ya que las cabezas de gambas deben limpiarse delicadamente antes de cocinarlas.

Otra forma de cambiar el sabor de tu gambas malayo al curry es agregarle un sabor a nuez al plato. He aquí cómo hacerlo. Agregue una cucharada de pasta de anacardo, así como una 1/2 taza de coco recién rallado. Agregue ambos en el escenario justo después de agregar las pastas de jengibre y ajo.

* Una nota sobre cocinar, no cocinar en exceso los camarones: el camarón fresco se cocina extremadamente rápido, y aunque los 2 minutos mencionados anteriormente no parecen ser suficientes para cocinar adecuadamente el camarón fresco, tendrá que creer lo que pensamos. El camarón sobrecocinado hace que el camarón sea duro y le quita todos sus sabores. Para evitar esto, recuerde que la salsa en este plato continuará cocinando el camarón incluso una vez que la cocción haya finalizado. Entonces, tan pronto como la carne cambia de opalescencia a opaca, se hacen.