Receta de macarrones y queso sin lácteos

Los macarrones con queso son una comida con la que muchos de nosotros hemos crecido y que a menudo asociamos con la infancia. Cremosa y reconfortante, esta versión sin lácteos de la comida clásica para niños utiliza levadura nutricional, leche de soya y tahini para lograr la riqueza y el sabor de la salsa de queso tradicional sin la grasa saturada y el colesterol de los lácteos.

Porciones 2

Lo que necesitará

• 4 oz codo macarrones
• 1/3 taza de levadura nutricional
• 1 T. harina
• 2 T. caldo de verduras en polvo
• 1 taza de leche de soja sin lácteos (utilice uno que tenga un agente espesante agregado, como la Seda)
• 2 T. Agua
• 1 T. Tahini (también llamada pasta de sésamo)
• Sal, al gusto

Cómo hacerla

1. Hervir alrededor de 3 tazas de agua en una olla pequeña. Agregue los macarrones con codo y cocínelos hasta que estén al dente, aproximadamente 7 minutos. Escurrir en un colador y dejar de lado.
2. Combina la levadura nutricional, la harina y el caldo de verduras en polvo en una cacerola pequeña, mezclándolos hasta que se combinen. Agregue leche de soya, agua y tahini, y encienda el fuego a medio-bajo, mezclándolo hasta que todo el polvo esté disuelto y la salsa esté suave. Caliente hasta que espese y caliente, alrededor de 2-3 minutos. Apague el fuego y agregue sal al gusto.

1. Agregue los macarrones cocidos a la cacerola, cubriendo bien la pasta. Divida la mezcla en dos tazones y sirva caliente.

** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, veganos, vegetarianos, sin huevo y sin lactosa, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales con cuidado para asegurarse de que no haya ingredientes ocultos derivados de productos lácteos (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).

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