Alimentos locales cultivados, cazados o forrajeados en Alaska

Nadie entiende realmente comer localmente como lo hacen muchos habitantes de Alaska. La caza, la pesca y la recolección son obsesiones de todo el estado. Utilice la lista de mercados de agricultores, guías de estacionalidad y más para aprovechar la muy corta temporada de crecimiento de Alaska.

• 01 de 07 Guía de productos de temporada de frutas y verduras de Alaska

  

  Muchos tipos de coles. © Getty Images

  Ya sea que se trate de una cosecha rápida de manzanas o de una corta temporada de arándanos silvestres, encuentre lo que está en temporada durante la corta temporada de crecimiento de Alaska con esta Guía de productos de temporada de Alaska. Si bien los detalles variarán en todo el vasto estado, y de año en año, tendrá una buena idea de cuándo buscar cada tipo de fruta y verdura. Con temporadas de crecimiento tan cortas, querrás estar preparado para lata, congelar, deshidratar o hacer conservas de estas frutas y verduras.

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  De compras en Farmers Markets

  

  Alaska. Foto © Getty Images

  Puede encontrar mercados de agricultores en Alaska, incluidos días y horas de funcionamiento, visitando el sitio web de la Asociación de Mercados de Agricultores de Alaska. Algunos operan solo a fines de la primavera hasta el otoño, mientras que otros están en operación durante todo el año. Vea consejos para comprar en mercados de agricultores.
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  Cangrejo de Alaska

  

  "La captura más mortífera" ha hecho que la pesquería de cangrejo de Alaska tenga un conocimiento común en el hogar. Lo que están atrapando es comúnmente llamado "Alaska King Crab", pero se conoce más correctamente como Red King Crab. Alaska Snow Crab también está disponible en Alaska. En cualquier caso, consulte Cómo hervir cangrejos para disfrutar de una comida local fabulosa.
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  Alaska Game

  

  Más que en otros estados, Alaska tiene cazadores que se alimentan a sí mismos y a sus familias con sus capturas. Las licencias de alces son particularmente apreciadas en The Last Frontier (vea esta excelente descripción de la importancia de los alces en la dieta de Alaska). Oso, cabras montesas, alces, caribúes … todos entran en juego en las dietas de muchas personas en Alaska.

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  Alaska Salmon

  

  King Salmon, Headed and Gutted. Foto © Molly Watson

  Copper River, Bristol Bay, Yukon River … estos son puntos geográficos en Alaska y marcas de salmón silvestre. Alaska es el hogar de todas las variedades de salmón del Pacífico.

  ¿Quieres un verdadero salmón de Alaska? Busque el salmón silvestre de Alaska en su pescadería o puede comprarlo directamente a una familia de pescadores en el mercado de pescado de Copper River. Una vez que lo tienes, mira cómo cocinar el salmón. Puedes asarlo a la parrilla, a la parrilla, ahumar, cocinar sobre tablones de cedro, curarlo con sal, hornearlo en papel de pergamino, pocharlo o disfrutarlo … MÁS crudo en poke o sushi.

  Para obtener increíbles salmones de Yukón ahumados de la manera tradicional, ve a Kwik'pak Fisheries.Toman el salmón maravillosamente graso que engendra en el río Yukon increíblemente largo y lo fuman en delicioso salmón ahumado liso o sazonado, tiras de Keta tradicionales, dulces dulces de Keta y filetes ahumados.
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  Bayas de Alaska

  

  Salmonberries and Blueberries. Foto © Molly Watson

  Es posible que Alaska no esté cubierta de bayas silvestres, pero algunas partes de ella seguramente se sentirán como si llegaran en verano. Los arándanos silvestres, los arándanos silvestres y las salmoneras silvestres son fáciles de encontrar en la parte sur de Alaska.

  Estos se congelan o se hacen mermeladas y jaleas para mantener el invierno dulce. Consulte Cómo congelar bayas para obtener sugerencias.

  Para las personas que prefieren cazar en lugar de reunirse o quedarse en casa en lugar de hacerlo, la Seldovia Village Tribe (operando como Alaska Pure Berry) fuera de Seldovia, Alaska elabora deliciosos arándanos silvestres … MÁS mermelada y mermelada, mermelada de salmón salvaje y gelatina e incluso jalea de pomarrosa y gelatina de pimienta.

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  Alaska Food Festivals

  

  Como era de esperar, los festivales gastronómicos de Alaska tienden a centrarse en los abundantes mariscos del estado. Encontrará festivales de mariscos que celebran la abundancia de los ríos y los océanos. Además, hay festivales de cerveza artesanal y más para celebrar la comida y bebida de Alaska.

  • Festival del Salmón del Río del Cobre en Córdoba
  • Festival del Cangrejo Kodiak