Receta de rodajas de escabeche de eneldo caseras

Estas rebanadas de encurtido de eneldo son perfectas para hamburguesas y sándwiches. O pique los pepinillos y agréguelos a Dilly Deviled Eggs, Red Potato Salad con Sour Cream and Dill o esta Remoulade Sauce.

Los pepinillos también son un regalo fabuloso para la familia, los amigos y los vecinos.

Lo que necesitará

• 4 libras de pepinillos en vinagre
• 5 cucharadas de sal en escabeche (sal enlatada, dividida)
• 2 1/2 cuartos de agua
• 3 tazas de vinagre de sidra
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de azúcar (granulada)
• 6 cucharaditas de semillas de eneldo
• 3 cucharaditas de semillas de mostaza amarillas
• 6 hojas de laurel medianas
• 18 a 24 granos de pimienta negra

Cómo hacerlo

1. La rebanada termina en pepinos y luego se corta en rondas de 1/4 de pulgada.
2. Coloque las rodajas de pepino en un recipiente grande no reactivo o en una olla * y cúbralo con 2 1/2 cuartos de galón de agua.
3. Agregue 3 cucharadas de sal y revuelva hasta que la sal se disuelva. Cubra y deje reposar durante 12 horas.
4. Drene las rodajas de pepino.
5. Prepara frascos. Llena un recipiente de agua hirviendo con agua hasta la mitad; agregar frascos y llevar a ebullición.
6. Cubra y reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes.

1. En una olla no reactiva de acero inoxidable o revestida de esmalte, combine las 3 tazas de vinagre y 3 tazas de agua.
2. Agregue 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal hasta que se disuelva. Llevar a ebullición.
3. En cada una de las seis jarras de 1 pinta, agregue 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1 hoja de laurel, 3 o 4 granos de pimienta y aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado. Pack con pepinos.
4. Agregue la mezcla de vinagre caliente a cada jarra, dejando 1/2-pulgada de espacio libre.
5. Limpie y derrame de las llantas y los hilos de los frascos con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas y atornille firmemente los anillos de la jarra.
6. Pon los frascos en una rejilla y bájalos con cuidado en el agua caliente. Si es necesario, agregue más ebullición de agua casi a punto de ebullición para que el nivel del agua esté al menos 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos.
7. Haga hervir el agua. Cubra y hierva suavemente por 10 minutos.
8. Retire los frascos a un estante para que se enfríen por completo.
9. Alrededor de 24 horas más tarde, verifique todos los frascos para ver el sellado correcto. Si tiene un frasco que no se selló correctamente, refrigérelo y úselo de inmediato.
10. Almacenar en un lugar fresco y oscuro durante unas semanas antes de usar. Después de abrir, refrigere los encurtidos por hasta 2 meses.

* Use una olla de acero inoxidable o revestida de esmalte o un recipiente de acero inoxidable, vidrio o cerámica.

Vea también Preparar frascos para enlatar y hervir el agua

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