A Grown Up Gin & Tonic Drizzle Cake
Gin & Tonic Cake Recipe | Meningitis Now | Time 4 Tea (Septiembre 2024)
Lemon Drizzle cake es un serio contendiente para uno de los pasteles más sabrosos de todos los tiempos. Hay varias variaciones sobre el tema (Lime o Clementine Drizzle son dos de las más populares). Sin embargo, prueba esta versión Gin and Tonic Drizzle, que obviamente es solo un pastel para adultos.
Esta receta se basa en mi Lemon Drizzle favorita, que aprendí hace mucho tiempo en la escuela pero con una ligera actualización. El cambio aquí para mí es el uso de harina y almendras molidas, si prefieres un pastel sin nueces, usa 175 g de harina de auto aumento y deja fuera las almendras molidas.
El pastel está hecho con el método todo en uno en una batidora y si no tienes uno, puedes hacerlo a mano.
Lo que necesitará
- Para la torta :
- 115 gramos / 4 onzas de harina de levadura propia
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 75 gramos / 3 onzas de almendras (molida)
- 175 gramos / 6 onzas de mantequilla sin sal (suave)
- 175 gramos / 6 onzas de azúcar impalpable
- 5 limas grandes (zestadas, guardar el jugo para el almíbar)
- 2 huevos grandes
- 25 mililitros gin (buena calidad)
- 25 mililitros de agua tónica
- Para el jarabe :
- 100 mililitros de jugo de lima (de limas anteriores)
- 15 mililitros de ginebra (buena calidad)
- 15 mililitros tónicos agua
- 115 gramos / 4 onzas de azúcar (ver nota a continuación)
Cómo prepararlo
Precalentar el horno a 180 ° C.
Engrase ligeramente y forme una lata de pan de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 pulgadas), también conocida como lata de 900 ml / 2 lbs con papel antigrasa. Poner a un lado.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en el tazón de un procesador de alimentos o mezclador de pie. Agregue todos los ingredientes restantes de la torta y mezcle a alta velocidad para crear una masa de torta ligera, aireada y suave.
Vierta la mezcla en la lata preparada.
Hornee en el centro del horno precalentado durante 45 - 50 minutos o hasta que, cuando se perfora con un pincho, salga limpio y seco.
Retire la torta del horno y déjela reposar sobre una rejilla para enfriar (no lo saque ni quite la torta de la lata).
Coloque el jugo de limón, la ginebra, el tónico y el azúcar en una cacerola, caliente suavemente y revuelva hasta que todo el azúcar se disuelva. No hiervas
Con una brocheta, pellizque la torta por completo y luego vierta una cucharada pequeña sobre el jarabe, poco a poco. Siempre permita que el jarabe se empape antes de agregar más.
Deja el pastel para que se ponga completamente frío en la lata. Una vez que lo haya hecho, puede sacarlo de la lata y comerlo (delicioso) o envolverlo en una lámina nueva de grasa y colocarlo en una lata hermética. Se mantendrá durante unos días. No se preocupe si se va un poco rancio, solo caliente y sirva con flan.
Notas:
Si puede, compre limas grandes, jugosas y sin cera (la ralladura se usa tan bien como el jugo sin el recubrimiento de cera).
Nota: El azúcar para el jarabe puede ser un blanco simple, semillas de azúcar o sabor extra, demerara. Todos darán un recubrimiento crujiente al pastel y traerán la dulzura que tanto necesitan.
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