Calamar al horno japonés (Calamari) Receta de gratén

Au gratin es un plato francés horneado que ha sido adoptado apasionadamente por la cocina japonesa. Al igual que en su versión original en francés, el gratinado japonés se hornea o cocina a la parrilla hasta que se forma una corteza marrón dorada, por lo general a partir de migajas de queso o pan. El contenido del gratinado es cremoso, rico y a base de salsa blanca, a menudo con varios vegetales, proteínas o mariscos.

Lo que necesitará

• 1/3 a 1/2 libra de calamares frescos con anillos de calamar
• 2/3 a 1/2 1 taza de migas de pan panko
• 1 a 2 cucharadas de queso parmesano (rallado, al gusto)
• 2 cucharaditas de ajo (picadas)
• Sal marina (o al gusto)
• Pimienta negra (o al gusto)
• 3 cucharadas de perejil italiano (picado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aceite
• Opcional: 1 manojo de mantequilla sin sal

Cómo hacerla

1. Corta calamares frescos en anillos del tamaño de un bocado.
2. En una sartén pequeña, caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva, agregue los anillos de calamar, sazone con sal y pimienta y saltee rápidamente hasta que el calamar esté cocido. Retirar del fuego y dejar de lado.
3. En un tazón mediano, combine las migas de pan panko, el queso parmesano rallado seco, el ajo picado y el perejil picado (reserve algo del perejil para decorar). Mezcle hasta que los ingredientes estén incorporados. Sazonar la mezcla de panko con sal y pimienta.

1. Cubra el aceite de canola de la bandeja pequeña para hornear u otros aerosoles para cocinar para evitar que se pegue.
2. Agregue anillos de calamar cocidos a la fuente para hornear.
3. Vierta la mezcla de ajo y panco sobre los calamares y cubra generosamente. Parecerá que hay un exceso de mezcla de panko, pero cuando esté cocido agregará un sabor delicioso y crujiente al plato. Sazonar con un toque más de sal y pimienta, opcional.
4. Rocíe una porción generosa de aceite de oliva sobre el gratinado. Para un sabor más rico, cubra con una cucharada de mantequilla y espolvoree sobre el gratinado.
5. En un horno u horno tostador, ase a fuego lento el gratinado hasta que el gratinado tenga una costra dorada o hasta que tenga el color deseado. Adorne con perejil picado adicional. Servir inmediatamente.

Información Adicional:

Esta versión de ajo y calamares al gratén japonés difiere del típico gratinado cremoso en que el calamar es precocinado y luego asado con una generosa porción de pan de ajo y parmesano pan rallado y la crema está completamente omitido

El resultado es un gratinado más ligero y crujiente que es el acompañamiento perfecto para un vaso de hielo o sake japonés. La adición de perejil italiano recién picado agrega un sabor refrescante al ajo gratinado, y una llovizna de aceite de oliva agrega un toque de riqueza.

Opcionalmente, agregue trozos de mantequilla sin sal en cubos encima de las migas de pan para obtener un sabor más rico.

Hornee los calamares gratinados en un molde para hornear de estilo familiar más grande, o hornéelos en moldes de tamaño individual más pequeños.

Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!