Receta de Receta de bacalao frito
Como hacer bacalaitos Puertorriqueños (Septiembre 2024)
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) es bacalao que se ha conservado en sal. Se vende en trozos grandes que deben empaparse durante al menos 12 horas antes de cocinar para eliminar el exceso de sal.
Un plato tradicional para el Domingo de Ramos, este sabroso pescado puede ser frito o horneado, y es delicioso con un fuerte aderezo de ajo conocido como Skordalia (skor-thal-YAH).
Lo que necesitará
- 1 - 1 1/2 lbs. bacalao
- 2 tazas de harina de levadura propia
- Aproximadamente 2 tazas de agua
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- Canola o aceite vegetal para freír
Cómo hacerlo
Enjuague el pescado con agua fría y retire las escamas o los huesos visibles. Remojar en agua fría durante al menos 12 horas cambiando el agua un par de veces. Cortar el pescado en pedazos de 2 pulgadas y reservar en un plato.
Prepare la mezcla:
Agregue la harina a un tazón grande. Con un batidor, bata lentamente en el agua hasta que se forme una pasta espesa. No quiere que se esté moqueando, debe ser más grueso para que pueda adherirse al pez sin salir corriendo.
Sazone la masa generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
En una sartén grande o una sartén, caliente el aceite a fuego medio alto hasta que una gota de agua chisporrotea y salte cuando se caiga en la sartén. Si tiene un termómetro de aceite / caramelo, la temperatura del aceite debe ser de al menos 350 grados F. (175 C).
Sumerja el pescado en la mezcla y colóquelo cuidadosamente en el aceite caliente. Freír el pescado hasta que se dore por ambos lados y luego quitarlo y escurrirlo sobre toallas de papel. Coloque el pescado en una rejilla para hornear sobre una sartén en un horno tibia para mantenerlo caliente y crujiente hasta que esté listo para servir.
Servir con el delicioso aderezo de ajo conocido como Skordalia y disfrutar.
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