Receta de Muffin de Calabacín de Chocolate sin gluten de fiona

Esta receta de Muffins de Calabacín de Chocolate Sin Gluten viene cortesía de Fiona Haynes, nuestra Guía de Cocina Baja en Grasa. Fiona cocina para un miembro de la familia sin gluten y dice que incluso a sus hijos que comen gluten les encanta esta receta.

Fiona hace pan rápido con esta receta, ideal para el desayuno o un bocadillo después de la escuela. Hice magdalenas porque son fáciles de preparar para un refrigerio saludable fuera de casa.

Lo que necesitará

• 2 tazas de harina de sorgo (o mezcla de harina libre de gluten)
• 1 1/2 cucharaditas de goma de xantano (no agregue goma si usa una mezcla de harina GF que contenga goma de xantano o goma guar)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de azúcar (granulada)
• 1/4 taza envasada azúcar morena
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite de canola (o aceite de oliva claro)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de crema agria baja en grasa (para la versión sin lácteos sustitúyalos por puré de manzana o tofu para la crema agria)
• 3 tazas de calabacín (rallado)
• 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce (sin gluten)

Cómo prepararlo

1. Precaliente el horno a 350 ° F / 176 ° C
2. Rocíe dos moldes de pan de 8 pulgadas O dos moldes para muffins de 12 tazas con aerosol antiadherente para cocinar
3. Coloque la harina, goma de xantano, sal, bicarbonato de sodio y cacao en polvo en un tazón mediano. Use un batidor de alambre para combinar.
4. En un tazón grande, coloque el aceite, los azúcares, los huevos y la vainilla y mezcle con un mezclador eléctrico de manos hasta que quede esponjoso. Agregue la crema agria (o sustituto sin lácteos) y el calabacín rallado. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla hasta que se combine. Doble las chispas de chocolate.

1. Divida la mezcla entre los moldes de pan preparados o panecillos y hornee durante 50 minutos para los panes o 25-30 minutos para los panecillos o hasta que un palillo de dientes REPLACEado en el centro del pan o panecillo salga limpio.
2. Deje que se enfríe en la rejilla durante 10 minutos antes de apagar.
3. Rinde alrededor de 24 muffins o 8-10 rebanadas por hogaza
4. Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.

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