Farro con comino asado de zanahorias y comino Tahini

Los granos son un elemento básico de la cocina de Medio Oriente, sin mencionar que son parte de una dieta extremadamente saludable. Los amo a todos y tengo una fila de recipientes en un estante en mi cocina, cada uno lleno con un tipo diferente de grano. Fácilmente podría cantar las alabanzas de cada uno diferente, pero me he dado cuenta de que farro parece ser mi opción habitual últimamente. Compro la versión perlada (común en la mayoría de los mercados) y su cocción rápida, de solo 20 minutos, y no requiere preparación avanzada, como enjuagar o remojar. También sale muy tierno y, para mí, tiene un sabor más suave que muchos otros.

Me parece perfecto como sustituto del arroz cuando quiero algo con más fibra y nutrición. Y también es un gran sustituto de la cebada en sopas y ensaladas. Al igual que todos los granos, la fibra me mantiene lleno por más tiempo, por lo que no es probable que consiga los bocaditos más tarde en la noche. Um … las galletas no cuentan, ¿verdad?

Emparenté el sabor a nuez del farro con la dulzura de las cebollas y las zanahorias, el sabor terroso del tahini y el ahumado del comino para lograr un gran sabor combinado.

Lo que necesitará

• 1 taza de farro
• 8 zanahorias (peladas y cortadas a la mitad a lo largo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
• 1 cebolla (pelada y en rodajas)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de perejil fresco (picado)
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tahini de comino:
• 1/4 taza de pasta de sésamo
• 1/4 taza agua
• 1 diente de ajo (pelado y finamente picado)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de comino
• Sal y pimienta (al gusto)

Cómo prepararlo

Precalentar el horno a 400 grados.

Combina 1 cucharada de aceite de oliva con la cucharadita de comino. Pele y corte las zanahorias y mezcle con el aceite de comino. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sazone con sal y pimienta y tueste en el horno durante 30 minutos.

Haz hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el farro, tape, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Drene y regrese a la olla.

Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a una sartén o sartén de hierro fundido junto con la cebolla en rodajas. Saltear durante unos minutos hasta que la cebolla esté suave y dorada. Revuelva la cebolla salteada en el farro cocido.

Prepare la salsa de comino tahini combinando la pasta de sésamo, agua, ajo picado, jugo de limón y comino en un tazón. Batir hasta que quede suave y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Para servir, espolvoree la mezcla de farro y cebolla en un plato, cubra con las zanahorias tostadas y rocíe con la salsa tahini.

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