Calcomanías para ollas thai, o Receta para empanadillas fritas

Esta receta de albóndigas tailandesas fritas en sartén, también conocidas como calcomanías de marihuana, es fácil de preparar y seguramente complacerá a todos en la cena. Un maravilloso regalo de dim sum, el relleno de estas pegatinas de olla se combina rápidamente con pollo o gambas (el camarón congelado funciona bien).

Combinado con algunos otros ingredientes tailandeses, estas albóndigas fritas de inspiración china son deliciosas. Sirva con un dip de su elección, o siga las sugerencias en esta receta.

Las albóndigas fritas se pueden servir solas, o ver la forma favorita de mi marido de comerlas (se describe a continuación). ¡Disfrutar!

Lo que necesitará

• 1 paquete de envolturas redondas de dumplings (disponible en las tiendas de alimentos asiáticos, a menudo congeladas)
• Para el relleno:
• 2 tazas de pollo cocido (sobrante asado, o camarones congelados cocidos) < pieza de 1 pulgada galangal (o jengibre, en rodajas)
• 3 dientes de ajo
• 3 cebolletas (o cebollas verdes, rebanadas)
• 1/2 taza de cilantro fresco (hojas y tallos, picados)
• 1 cucharada. salsa de pescado
• 2 cucharadas. salsa de soja
• 1 cucharada. salsa de ostras (utilicé la marca Golden Dragon)
• 1 cucharada. aceite de sésamo
• 1/4 cdta. pimienta blanca
• Para freír:
• 1 taza de caldo de pollo (o caldo)

Cómo hacerla

Si las envolturas de bola de masa están congeladas, retírela del congelador para descongelarla varias horas antes de que esté envolviendo.

1. Coloque todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos. Blitz para crear un relleno fragante y sabroso.
2. Haciendo de 6 a 8 bolas de masa por vez, coloque envoltorios de 6 a 8 wonton sobre una superficie de trabajo limpia. También necesitarás un pequeño plato de agua.
3. Cuchara un poco del relleno en el medio de cada envoltura (aproximadamente 1 cucharadita colmada). Luego sumerja los dedos en el agua (o use un cepillo para pasteles) y humedezca el perímetro exterior de cada envoltura.

Coloque los lados del envoltorio sobre el relleno y presione juntos para sellar. Si no se sella, humedezca los bordes con un poco más de agua. Pellizque a lo largo del sello para crear un borde decorativo.

1. Coloque las albóndigas terminadas en un plato espolvoreado con un poco de almidón de maíz o harina.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada aceite y revuelva, luego agregue el primer lote de albóndigas. Asegúrese de girarlos con frecuencia, ya que se queman fácilmente. Quieres un fiador marrón claro en todos los lados. Esto solo toma un minuto o dos. [/ l]
3. De pie de la estufa, vierta suavemente 1/2 taza de caldo de pollo / caldo en la sartén (la sartén chisporroteará y puede brotar un poco). Cubra y deje las albóndigas para terminar de cocinar (alrededor de 5-7 minutos).
4. Cuando la mayoría del caldo se ha ido, retire la sartén del fuego. Use una espátula para levantar suavemente las calcomanías del recipiente y transferirlas a un plato para servir.
5. Consejo: ¡se los llama calcomanías por alguna razón! Pero se pegarán menos si todavía queda un poco de humedad en la bandeja - si la sartén se seca por completo, las albóndigas se pegarán). Sirve con una salsa de inmersión de tu elección. Me gustan con la siguiente mezcla de salsas: 2 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas Salsa de chile dulce tailandés, 1 cucharada. aceite de sésamo, 1 a 2 cucharaditas. salsa de chile tailandés regular, más 1 a 2 cucharadas. salsa de pescado (agregue más salsa de pescado hasta alcanzar la salinidad deseada).
6. Otra sugerencia de la porción:

Mi marido ama estas albóndigas servidas con los tallarines de huevo cocidos (el tipo salteado). Él prepara una pequeña taza de la mezcla de salsas anterior, luego arroja fideos y albóndigas en la salsa. Tengo que admitir que es bastante delicioso.

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