Diferencias entre laminados, copos de acero y avena instantánea
¿QUÉ AVENA COMPRAR? Comparando marcas - Lorena Romero | Nutrición Estética (Septiembre 2024)
La avena es un grano de cereal cultivado en áreas de temperatura. Crecen bien en climas fríos y pueden tolerar más lluvia que otros cereales.
Para hornear, la avena cocida y la cocción rápida generalmente son intercambiables en una receta. Si su receta requiere copos de avena de cocción rápida y usted solo tiene copos de avena pasados de moda, pulse varias veces la avena pasada de moda en el procesador de alimentos. Si se usa avena de cocción rápida en una receta en lugar de avena laminada pasada de moda, la textura será diferente, pero eso probablemente importará muy poco en la mayoría de las recetas.
Cortes de granos de avena comunes
- Granos de avena enteros son el grano entero de la avena, menos los cascos. Toman más tiempo para cocinar.
- Avena de corte de acero son granadas cortadas en 2 o 3 piezas con una cuchilla afilada. Cocinan más rápido que los avenas integrales y conservan una textura agradable y masticable.
- Harina de avena escocesa es una avena molida de piedra. Los grañones se muelen y se rompen en pequeños trozos.
- Avena arrollada (pasada de moda), son los granos de avena cocidos al vapor y enrollados en copos. Esto significa que los aceites se estabilizan y la avena permanece fresca durante más tiempo. El área de superficie más grande significa que cocinarán más rápido que la avena cortada con acero.
- Las avena rápida se cortan en más trozos, se vuelven más delgadas y se cuecen al vapor por más tiempo. No tendrán tanta textura como la avena enrollada o el acero cortado, pero se cocinarán más rápido.
- La avena instantánea suele ser muy similar a la avena rápida (si no es la misma), pero puede ser incluso más delgada y cortar aún más pequeña. Se pueden volver blandos cuando se cocinan, pero generalmente requieren muy poco tiempo de cocción.
- El salvado de avena es la capa exterior del grano de avena, justo debajo del casco. El salvado de avena es parte de avena laminada y acero cortado. El salvado de avena también se puede comprar por separado.
- La harina de avena a veces se combina con otras harinas sin gluten para productos horneados sin gluten.
Almacenamiento
La avena tiene un contenido de grasa relativamente alto y puede volverse rancia si está en el estante durante demasiado tiempo.
Compre avena en pequeñas cantidades y guárdela en un recipiente bien tapado en un lugar fresco y seco.
Cómo disfrutar de la avena
Use la avena como cereal caliente, en galletas o como relleno en albondigas o albóndigas. Agregue salvado de avena a sus cereales y magdalenas, y use harina de avena en trigo o panes sin gluten y otros productos horneados.
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