Receta de repollo rellenos checos (Holubky)

Esta receta de repollo checo o holubky usa carne molida de res y cerdo, arroz, jugo de tomate y pimentón dulce. Aquí hay más recetas de repollo relleno.

Lo que necesitará

• 1 (4 libras) de col entera
• 1 cucharada de mantequilla (o aceite)
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 1 libra de carne molida > 1/2 libra de carne magra de puerco
• 2 tazas de arroz (cocido)
• 1 huevo grande
• 1 cucharada (o al gusto) sal
• 1/2 cucharadita (o al gusto) de pimienta
• 1/2 cucharadita (o sabor) de pimentón dulce o caliente
• 1 lata (10 onzas) de jugo de tomate

Cómo prepararlo

Caliente el horno a 325 F.

1. 
   Retire el núcleo del repollo. Coloque toda la cabeza en una olla grande llena de agua hirviendo con sal. Cubra y cocine por 3 minutos, o hasta que se ablanden lo suficiente para sacar las hojas individuales. Necesitarás unas 18 hojas.
2. 
   Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, utilice un cuchillo de pelar para cortar el grueso tallo central de cada hoja, sin cortarlo completamente.
3. 
   Picar el repollo restante y colocarlo en el fondo de una cacerola engrasada o en un horno holandés.
4. 
   

Saltea la cebolla picada en mantequilla o aceite en una sartén pequeña hasta que esté tierna, y déjala enfriar. Transfiera a un tazón grande y mezcle con la carne molida, el puerco molido, el arroz, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón, combinando bien. No mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.

1. 
   Coloque alrededor de 1/2 taza de relleno en cada hoja de repollo. Rueda lejos de ti para encerrar la carne. Voltee el lado derecho de la hoja hacia el centro, luego voltee el lado izquierdo. Tendrás algo que se parece a un sobre. Una vez más, alejate de ti para crear un pequeño paquete ordenado.
2. 
   Coloque los rollos de repollo en la parte superior de la col picada en capas en la cacerola o en el horno holandés. Vierta el jugo de tomate sobre los panecillos, lleve a ebullición, cubra y coloque en el horno. Hornee durante aproximadamente 2 horas o hasta que el repollo esté tierno y la carne esté cocida.
3. 
   Sirva con jugos para sartén y una llovizna de crema agria, si lo desea.
4. 
   Los rollos de col se congelan bien antes o después de la cocción, y se pueden preparar en una olla de cocción lenta (consulte las instrucciones del fabricante).

Nota:

Ya que pueden comerse calientes oa temperatura ambiente, los mini rollos de col son excelentes aperitivos. ¡Sólo atáquenlos con un palillo con volantes y estarán listos para partir!