Ensalada de pepino con crema agria y eneldo Receta

Un aderezo simple de crema agria, vinagre y eneldo aporta el sabor en estas rodajas de pepino.

Si tienes la suerte de tener pepinos frescos de tu jardín, CSA o mercado local de agricultores, ve y deja las cáscaras.

A veces uso una cucharada o dos de mayonesa en esta receta, y luego reduzco la cantidad de crema agria. Para obtener una ensalada de pepino más ligera y rápida, consulte los consejos y variaciones.

Sirva los pepinos en lechugas mixtas, berros o lechuga picada para obtener un acompañamiento refrescante y sabroso. Este plato es excelente con una comida de verano.

Lo que necesitará

• De 2 a 3 pepinos (pelados y en rodajas finas)
• 1/3 taza de crema agria
• 1 cucharada de vinagre
• Pizca de pimienta negra (recién molida)
• 1 1/2 cucharadas de eneldo (picado, fresco o seco)

Cómo prepararlo

Coloque las rodajas de pepino en un tazón para servir, rociando las capas con sal. Coloque un platillo u otro peso en los pepinos para pesar. Cubra y deje reposar durante varias horas.

Vierta y deseche el exceso de jugo de pepino.

Combina la crema agria, el vinagre y el eneldo picado. Pruebe y agregue pimienta negra recién molida. Agregue el aderezo a los pepinos y mezcle suavemente para cubrirlos.

Consejos y variaciones

• Para obtener una ensalada de pepino más rápida y ligera, omita la crema agria y mezcle los pepinos sin desherbar en rodajas con una mezcla de 1/3 de taza de vinagre de sidra, 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Agregue el eneldo fresco picado y la pimienta negra recién molida, al gusto.

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