Receta clásica de estofado irlandés con cordero

Las patatas blancas doradas, redondas y redondas de Yukon son buenas opciones para este sabroso guiso de cordero. Este es un sabroso guiso para una comida cotidiana, y es una excelente opción para los eventos del Día de San Patricio.

Servir con panecillos crujientes o pan de soda y una ensalada para una deliciosa comida familiar.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 a 2 libras de paletilla de cordero, cortado y cortado en trozos de 1 pulgada
• 2 a 3 cebollas medianas, cortadas en cuartos y en rodajas
• 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 1 1/2 tazas de zanahorias peladas picadas o en rodajas
• 1 hoja de laurel grande
• 3 tazas
• caldo de pollo o caldo
• 1 1/2 libras de papas, cortar en trozos de 1 pulgada
• sal y pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de agua fría

Cómo prepararlo

1. En una sartén grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto, saltee el cordero en el aceite y revuelva durante 2 minutos. Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el cordero esté dorado y la cebolla esté tierna, de 3 a 5 minutos.
2. Espolvorea con tomillo y agrega las zanahorias, la hoja de laurel y el caldo. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Agregue las papas a la sartén, cubra y continúe cocinando durante 25 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta, según lo desee. Revuelva el perejil picado en el estofado, si se usa.

1. En una taza o tazón, mezcle la harina en agua fría hasta que la mezcla esté suave. Agregue al guiso, revuelva bien, y cocine por un minuto o dos, hasta que espese.
2. Sirve el estofado de cordero con ensalada y panecillos crujientes para una deliciosa comida.

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