Almejas en Salsa Verde (Almejas en Salsa Verde) Receta
Almejas en salsa verde, receta casera de mama (Mayo 2024)
El País Vasco se encuentra en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su cocina. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales utilizadas para mariscos en la cocina vasca: rojo, blanco, verde y negro. Las almejas en Salsa Verde, o Almejas en Salsa Verde en español, es una tapa típica vasca , con manchas de perejil en todas partes. Es fácil de preparar como aperitivo, primer plato. Agregue un poco de pasta para hacer un plato principal para una cena ligera. Sirva con un vino blanco claro, como el Txakoli.
Lo que necesitará
- 1 - 1. 5 lb./. 5 -. 75 kg almejas crudas en el caparazón
- 8 oz / 250 ml. vino de mesa blanco
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande (o 1 cebolla pequeña)
- Aceite de oliva para sofreír
- 2 cucharadas. harina
- 2 ramitas de hojas planas (italiano) perejil
- Sal a gusto
Cómo hacerlas
- Limpie las almejas de restos, arena, etc. y enjuague con agua fría. Coloque en una sartén mediana y vierta la mitad del vino sobre las almejas, luego agregue agua hasta que las almejas estén cubiertas. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que las almejas se abran. Retire del fuego y coloque las almejas en un plato. Reserve líquido para más tarde.
- Picar finamente la cebolla y picar el ajo. Vierta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén grande y profunda y caliente. Cuando esté lo suficientemente caliente, saltee las cebollas picadas, agregue el ajo después de 3 a 4 minutos. Cuando las cebollas son transparentes, reduzca el fuego a medio bajo. Agregue la harina y fría. Vierta lentamente el vino y el líquido reservado mientras revuelve. Agregue las almejas y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que espese. Ajusta la sal.
- Pica finamente el perejil. Espolvorea el perejil en la sartén. Revuelva la mezcla. Si la salsa es demasiado espesa, mezcle un poco de agua para adelgazar.
- Servir con rebanadas de baguette.
Sugerencia para servir: Esta tapa puede convertirse en un primer plato agregando espagueti o linguini. Mientras prepara las almejas y la salsa como se indica arriba, prepare la pasta. El tamaño de porción recomendado es de 2 onzas de pasta sin cocer, lo que equivale a aproximadamente 1 taza de pasta cocida. Por lo tanto, cocine 1/2 libra de pasta seca para servir a 4 personas.
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