Pollo horneado con frijoles negros, maíz y salsa

Esta sencilla cazuela de pollo está hecha con frijoles negros, maíz, salsa y queso. Use queso cheddar o una mezcla mexicana de queso como aderezo para el pollo, o pruebe un queso condimentado con taco.

Usa tu salsa de tomate favorita o prueba una combinación de salsa de tomate y salsa verde. Este es un horneado de pollo rápido y fácil; sirva con arroz para una comida familiar abundante y fácil todos los días.

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Lo que necesitará

• 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
• sal y pimienta o una mezcla de condimentos picantes
• 1 lata (16 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados > 1 lata (12 a 15 onzas) de maíz integral, drenado
• 2 tazas de salsa gruesa, dividida
• 1 lata (4 onzas) de chile verde picado picado, opcional
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 1/2 tazas (6 onzas) de mezcla de queso mexicano triturado o una mezcla de queso cheddar y Colby

Cómo prepararlo

Caliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente una cazuela de 2 cuartos o rocíe con aerosol antiadherente para cocinar.

Espolvoree el pollo por completo con sal y pimienta o una mezcla picante de condimentos de pollo.

Combina los frijoles escurridos, el maíz, 1 taza de salsa, los pimientos verdes y la mitad del cilantro. Pon la mezcla en la fuente para hornear preparada. Coloque el pollo sobre la mezcla de frijoles y maíz, luego coloque la salsa restante sobre el pollo.

Espolvoree con el cilantro restante y cubra uniformemente con el queso.

Cubra bien con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Retire la lámina y continúe horneando por 10 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan limpios. Las aves de corral deben cocinarse a un mínimo de 165 F. En caso de duda, use un termómetro de alimentos confiable.