Flan de flan de caramelo - Receta de América del Sur

El flan sudamericano es muy similar al caramelo francés. Una capa de caramelo caliente se vierte en la fuente de horno antes de agregar el relleno cremoso de crema. El flan se cuece al horno en un baño de agua en el horno, luego se saca de la sartén para que la capa de caramelo quede arriba. La presentación espectacular y la textura cremosa de Flan hacen que parezca difícil de hacer, pero en realidad es muy fácil. Flan normalmente se sirve a temperatura ambiente o incluso frío, pero el mejor flan que he probado todavía estaba muy caliente del horno. Puede recalentar flan suavemente en el microondas si lo desea caliente.

Un consejo rápido para hacer flan: ¡Resiste el exceso de horneado! El flan se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 180 grados, momento en el cual aún estará un poco "jiggly" cuando lo saque del horno. No se preocupe: se reafirmará a medida que se enfríe.

Lo que necesitará

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada de 14 onzas
• 5 huevos > 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 sabor a almendras
• 1/2 cucharadita de sal
• 8-10 tazas de molde / molde, como sartenes integrales o molde para pasteles

Cómo prepararlo

Precalentar el horno a 350 grados.

1. Prepare el caramelo: coloque el azúcar y el 1/4 de taza de agua en la estufa a fuego medio. Caliente hasta que la mezcla se vuelva de un color caramelo ámbar profundo, girando de vez en cuando pero sin agitar.
2. 
   Vierta cuidadosamente el caramelo caliente en el molde, agitándolo para cubrir el fondo. Dejar de lado para enfriar.
3. 
   Batir la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la vainilla, el aroma de almendras y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Batir suavemente los huevos y las yemas de huevo hasta que quede suave.
4. 
   

Vierta la mezcla de huevo a través de un colador en el molde, en la parte superior de la capa de caramelo. Cubra el molde herméticamente con papel de aluminio.

1. 
   Coloque el flan dentro de una sartén más grande y colóquelo en el horno. Llene la olla más grande con agua hirviendo, hasta que el molde de flan repose en agua hasta la mitad de su lado.
2. 
   Hornee el flan por aproximadamente una hora, hasta que esté todavía ligeramente agitado, pero firme y no moqueante. Debe tener una temperatura interna de alrededor de 180 grados (use un termómetro para tomar la temperatura en el medio).
3. 
   Retire con cuidado el flan del horno y deje enfriar. Refrigere si lo desea.
4. 
   Para quitar el flan de la sartén, pase un cuchillo afilado alrededor del borde del flan. Coloque un plato al revés sobre el molde e invierta rápidamente el molde. La capa de caramelo ayuda al flan para deslizarse fácilmente fuera de la sartén, y el caramelo extra se ejecutará por los lados del flan y la piscina a su alrededor.
5. 
   Servir caliente, a temperatura ambiente o enfriado.
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