Calabacín con garbanzos, Tahini y Zaatar

El mercado de agricultores de otoño está lleno de calabazas y todo tipo de calabazas. Butternut, o su versión mini, Honey Nut, es dulce y suave. El tostado aporta una profundidad de sabor y se combina a la perfección con una especia como za'atar y las sabrosas notas de salsa tahini.

El asar garbanzos les da un crujido y agrega interés a la textura cremosa de la calabaza. El tahini es un excelente aderezo para las espinacas baby y las hojas agregan un elemento fresco a este plato asado. También puede servir la calabaza y los garbanzos con arroz como un plato principal.

Lo que necesitará

• 1 Mini calabaza (también puede usar la mitad de una grande)
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 taza de garbanzos (en lata) bien)
• 1/4 taza de salsa griega de yogur tahini (ver receta aquí)
• 1 cucharadita de condimento za'atar
• Sal al gusto

Cómo hacerla

Precalentar el horno a 400 grados.

Divida la calabaza por la mitad longitudinalmente y saque las semillas. Frote con 1 cucharada de aceite de oliva, coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste durante 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Mezcle los garbanzos con la cucharada restante de aceite de oliva. Cuando la calabaza se haya cocinado durante 25 minutos, agregue los garbanzos a la bandeja para hornear durante los 20 minutos restantes.

Sirva cada mitad de la calabaza con la mitad de los garbanzos. Espolvorear con el za'atar y rociar sobre la salsa tahini. Sirva sobre una cama de espinaca baby o arroz cocido.

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