Anytime Asian Noodle Soup Recipe

esta sopa de fideos es deliciosa y fácil de preparar y modificar para cualquier vegetal o proteína que tengas en tu cocina. Se puede hacer picante o suave, grueso o liso, vegetariano o en una versión para amantes de la carne.

Lo que necesitará

• De 2 a 3 tazas de caldo de verduras (o pollo o carne de res)
• 1 bloque de tofu (en cubos)
• 1/4 Repollo chino (finamente cortado)
• 6 hongos shiitake
• 8 cebollines (las tapas blancas se descartan y las partes verdes se cortan)
• 6 dientes de ajo (picado grueso)
• 1/4 de taza de jengibre (fresco y picado grueso)
• 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio > 1 cucharada de miel
• 1 pimiento rojo dulce pequeño (sin semillas y en rodajas finas)
• 3 onzas de fideos udon (cocinados según las instrucciones del paquete)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Cómo hacer que sea

Llevar el caldo a ebullición.

1. Agregue ajo y jengibre al caldo y reduzca a fuego lento.
2. Agregue los champiñones y la pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Escurre los fideos y mezcle con aceite de sésamo.
4. Pica las tapas verdes de cebollas verdes.
5. Agregue los fideos y las cebolletas al caldo.
6. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
7. Para servir sopa, divida entre 4 tazones para servir.

Variaciones:

Para proteína: Agregue el pollo, el pescado, la falda en rodajas, el camarón, los huevos duros o el tofu en cubos

• Para verduras: Agregue el bok choy, el brócoli o las zanahorias > Para condimentos: kochukaru (pimiento rojo triturado coreano) o sambal
• Fideos en Corea
• Los fideos más antiguos se han comido y disfrutado en Asia durante más de 4000 años, pero los fideos modernos a base de trigo no llegaron a Asia hasta alrededor de AD100. Estos fideos de trigo se extendieron rápidamente desde China a otros países asiáticos como Corea.

En Corea, los fideos simbolizan la longevidad debido a su forma larga y continua. Es por eso que se sirven en las celebraciones de bodas e importantes cumpleaños coreanos. Los fideos coreanos se llaman "gooksu" en coreano o "myun" en hanja (caracteres chinos prestados y utilizados en el idioma coreano con pronunciación coreana). Aunque los fideos han sido parte de la cocina coreana desde la antigüedad, el trigo era caro, por lo que los fideos no se comían ni se disfrutaban todos los días o todas las semanas hasta la década de 1940.

Algunas notas sobre el jengibre:

El jengibre es originario de Asia, donde se ha utilizado como condimento para cocinar y como medicina durante miles de años. Se utiliza para hacer tés medicinales y de hierbas, para aumentar la temperatura en el cuerpo y también para aumentar la tasa metabólica del cuerpo.

La parte de la planta que usamos no es la raíz, sino el tallo subterráneo o rizoma. El jengibre contiene muchos aceites esenciales beneficiosos para la salud como el gingerol y la zingerona. Los gingeroles ayudan a mejorar la motilidad intestinal y tienen propiedades antiinflamatorias, calmantes (analgésicas) y antibacterianas.

El jengibre se ha utilizado para ayudar a la digestión y para tratar problemas estomacales, gases, diarrea y náuseas durante más de 2 000 años.

Más recientemente, ha demostrado cierta efectividad en la prevención del mareo por movimiento. También se ha usado para tratar el resfriado común, úlceras estomacales, dolores de cabeza, cólicos menstruales, migrañas, artritis y cólicos.

El jengibre es bajo en calorías y no contiene colesterol, y es una fuente rica de muchos nutrientes esenciales y vitaminas como la piridoxina (vitamina B-6) y el ácido pantoténico (vitamina B-5). También contiene una buena cantidad de minerales como potasio, manganeso, cobre y magnesio.

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