Caribe Cow Heel (Foot) Soup Recipe

La sopa de vainilla (sopa hecha con los talones de una vaca) es una de las sopas más queridas en el Caribe. Abundante y siempre abundante. Se cocina con guisantes amarillos, algunas verduras y por supuesto albóndigas.

Cowheel se vende en la mayoría de los mercados y supermercados del Caribe. Dependiendo de dónde se encuentre, es posible que solo pueda obtener este manjar de su carnicero.

Lo que necesitará

• 2 cucharaditas de aceite
• 1 taza de cebollas (picadas en cubitos)
• 6 ramitas de tomillo (divididas)
• 2 libras de vainilla (cortada)
• sal al gusto
• negra pimienta al gusto
• 1/2 taza de guisantes amarillos
• 6 a 8 okra
• 2 zanahorias (cortadas en rondas de 1 pulgada)
• 1 albóndigas de recetas

Cómo hacerlas >

Una olla a presión es la mejor olla que se puede usar para hacer esta sopa, ya que la cáscara tarda mucho tiempo en cocinarse. Si usa una olla, aumente el tiempo de cocción y el agua. El objetivo es cocinar la campana hasta que esté tierna.

Caliente el aceite en la olla a presión.

1. Agregue las cebollas y el tomillo y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, 2 a 3 minutos.

2. Agregue la vainilla junto con sal y pimienta al gusto y sofría con cebolla y tomillo por 3 minutos.

3. Agregue 5 tazas de agua, revuelva, tape la olla a presión y deje cocer durante 30 minutos. El tiempo comienza desde el primer silbido.

4. Libere la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor. Abra la olla a presión y agregue los guisantes y más agua. Debería haber suficiente agua para cocinar los guisantes y hacer sopa.

5. Agregue el tomillo y deje que los guisantes y la calabaza coman a fuego alto hasta que los guisantes se derritan.

6. Agregue quingombó y albóndigas a la olla, cubra y deje cocer de 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas. Pruebe la sopa para sazonar: sal y pimienta y ajústela según corresponda.

7. Revuelva y sirva

8. Califique esta receta

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