Ensalada de tomate andhra

este pepinillo encurtido de Andhra Pradesh (en el sur de la India) es tan sabroso que se puede comer simplemente con arroz hervido. Guárdelo en el refrigerador y se mantendrá por un tiempo.

Lo que necesitará

• Tomates rojos firmes de 1 kilogramo lavados y en cubos
• 6 cucharadas de aceite de sésamo (puede sustituirlo con aceite vegetal / de canola / girasol)
• 2 grumos de tamarindo del tamaño de una pelota de golf (remojo en un poco de agua caliente para ablandar)
• 8 a 10 chiles verdes (ajuste estos a su gusto si esta cantidad es demasiado caliente para usted)
• 2 cucharaditas de semillas de alholva
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de asafétida
• Sal al gusto

Cómo prepararlo

1. En una sartén profunda, caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo y agregue los tomates. Freír hasta que estén blandos y luego machacar aproximadamente.
2. Moler el tamarindo y los chiles verdes en una pasta y agregar al puré de tomate.
3. En otra sartén caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo y agregue las semillas de mostaza. Cuando chisporrotean agregue las semillas de alholva y fríalos. Ahora agrega el asafétida y retíralo del fuego.
4. Vierta esta mezcla caliente en la pasta de chile verde tomate-tamarindo y mezcle bien.

1. Verifica y ajusta el condimento.
2. Dejar enfriar y almacenar en una botella de vidrio en el refrigerador.
3. Coma con arroz llano o chapati o como acompañamiento con otros platos.

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