Receta de caramelos de mantequilla de almendra casera

¡El dulce casero de mantequilla de almendras es incluso mejor que la versión comprada en la tienda! Un toffe rico hecho con azúcar morena y mantequilla está tachonado con almendras tostadas, luego se sumerge en chocolate y se enrolla en más nueces.

Si quiere reducir algunos pasos, no corte el caramelo en los dedos; en su lugar, cubra la parte superior del caramelo con chocolate, espolvoree nueces en la parte superior y luego divídalo en pedazos con la mano.

Lo que necesitará

• 4 oz (1 barra) de mantequilla
• 3/4 de taza de azúcar (marrón, empacada)
• 1 cdta. jarabe de maíz (liviano)
• 1/4 cdta. sal
• 1. 5 tazas de almendras (tostadas, enteras, en trozos gruesos)
• 8 oz. chocolate (revestimiento semidulce o dulce)

Cómo hacerlo

1. Prepare un molde de pan 8x4 al forrarlo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.
2. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal, y revuelva hasta que el azúcar moreno se disuelva.
3. Una vez que el azúcar moreno se derrita, enciende tu reloj y cocina el caramelo por exactamente 6 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Si desea utilizar un termómetro de caramelo, mezcle y hierva el caramelo hasta que alcance 290 F (143 C).

1. Después de seis minutos, saque la bandeja de toffe del fuego y agregue 1/2 taza de almendras tostadas picadas. Raspe el caramelo en la bandeja de pan preparada, debe estar en una capa de aproximadamente 1/2-pulgada de espesor.
2. Deje que el caramelo se asiente durante aproximadamente 3 minutos, luego use un cortador de pizza o un cuchillo de cocina para cortar el caramelo en barras finas de aproximadamente 1/2 pulgada por 2. 5 pulgadas. Estos se verán como piezas pequeñas, pero una vez que se sumerjan en chocolate y se revuelquen en nueces, serán sustancialmente más grandes. Después de otros 2 minutos, revise nuevamente sus cortes a medida que el caramelo continúa endureciéndose.
3. Mientras esperas a que se ponga el caramelo, corta la 1 taza restante de almendras tostadas muy finamente, o ponlas en un procesador de alimentos y pulsa durante varios segundos hasta que estén en trozos muy pequeños. Vierta las almendras finamente picadas en un tazón poco profundo.
4. Una vez que el toffee esté completamente frío y listo, rómpalo en pedazos a lo largo de las líneas que hiciste, y corta los bordes dentados con un cuchillo.
5. Derretir el recubrimiento de chocolate o caramelo. Sumerja cada trozo de crema de mantequilla de almendras en el chocolate derretido, luego colóquelo en el cuenco de nueces. Ruede hasta que esté cubierto con tuercas en todos los lados, luego sáquelo de las tuercas con un tenedor y colóquelo en una bandeja para hornear. Repita hasta que todas las piezas de caramelo estén cubiertas con chocolate y nueces.
6. Refrigere la bandeja para preparar el chocolate, por unos 10 minutos. Guarde Almond Buttercrunch en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas, pero para obtener el mejor sabor y textura, déjelo a temperatura ambiente antes de servir.

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