Todo sobre espárragos y 10 deliciosas recetas
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La temporada de espárragos británicos es un punto culminante del calendario gastronómico, pero la temporada es corta, solo ocho semanas de abril a junio, así que cómalo mientras puedas.
El espárrago está disponible casi todo el año, pero para el mejor, elija y cocine los espárragos durante la temporada. Me rehúso sinceramente a comprar los paquetes envueltos en papel de cera tan tensos, rígidos y sin vida como un cadáver de tres días enviado desde los continentes del sur.
Elegir espárragos: Al comprar, busque colores brillantes, verdes, uniformes, firmes y sin arrugas … MÁS lanzas con cogollos apretados - perfecto. En el Reino Unido, preferimos los espárragos verdes delgados pero tengo recuerdos maravillosos de comer las lanzas blancas y morenas gordas, francesas.
Cocinar espárragos: Ate las lanzas de tamaño uniforme junto a la base de la flor y la parte inferior del tallo con hilo de cocina y cocine las lanzas en posición vertical simplemente con los tallos en agua hirviendo con sal, esto permite que las delicadas puntas vapor.
Una cocina de espárragos es una adición útil a la cocina, sin embargo, como los espárragos también se pueden cocinar planos en una sartén grande, no es necesario.
Tomará alrededor de 10 minutos para que las lanzas se ablanden y puedes probar perforando la parte más baja de la lanza con un cuchillo afilado. Levante con cuidado el paquete - use dos tenedores enganchados debajo de las cuerdas - coloque los espárragos en una toalla de té limpia y fresca para drenar.
Salsas para espárragos
Cuando los espárragos son frescos, me gusta simplemente untado con mantequilla salada y clarificada, deliciosa. Las salsas son maravillosas y los franceses tienen listas interminables de ellas, generalmente basadas en el holandés, la salsa que ha reducido a muchos cocineros competentes a lágrimas. Si no eres demasiado estricto con respecto al uso de máquinas, se puede lograr el holandés con resultados casi perfectos en un procesador de alimentos.
O para una manera realmente especial de servir espárragos, pruébalo con fondue de queso.
- 4 Salsas grandes para espárragos
- Espárragos con fondue de queso
Entrantes y platos ligeros con espárragos
La belleza de los espárragos es que puede ser un simple plato principal o un plato principal en toda regla. Esta gran verdura también se puede usar en recetas para hornear. Aquí hay algunas sugerencias para platos más pequeños y ligeros para principiantes o un almuerzo ligero.
- Muffins de espárragos y queso
- Sopa de espárragos con huevo escalfado
- Ensalada de espárragos tibios con rúcula y limón
Platos ligeramente más pesados con espárragos.
Y para algo un poco más pesado …
- Salmón y espárragos marroquíes en costra
- Espárragos Pizza blanca
- Tarta de espárragos
Espárragos alrededor del mundo
El espárrago es un vegetal favorito no solo en Gran Bretaña sino en todo el mundo. Estos son algunos de mis favoritos de About's Food Guides para hacer que disfrutar de la temporada de espárragos sea aún mejor.
- Una deliciosa sopa de espárragos con espárragos blancos
- Maravillosamente simple espárragos asados
Todo Sobre los espárragos - Cómo comprar, almacenar y cocinar espárragos
Aprenda todo sobre los espárragos y cómo comprar, almacenar, preparar y cocinar. Este vegetal de primavera está disponible de marzo a junio, dependiendo de su región.
Recetas de espárragos chinos
Fáciles Encurtidos de espárragos - Cómo saltear espárragos
Mantener los espárragos estacionales un poco más largos con estos deliciosos encurtidos, esta receta demuestra que es fácil de hacer.
