Cómo comprar y usar alcachofas - Recetas de alcachofa

Las alcachofas pueden ser intimidantes. Inmersiones en esas hojas espinosas pueden llevar a dedos con los dedos y mucha frustración. Pero cuando te tomas la molestia de bucear, te recompensan con un resultado muy chiflado, ligeramente tánico y completamente delicioso. Te enseño cómo comprar, almacenar, adornar y cocinar alcachofas debajo para que puedas convertir esas delicias espinosas de la primavera (y, en menor grado, caer) en sabrosas golosinas.

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  ¿Cuándo es la temporada de alcachofa?

  

  Alcachofas en Market. Foto @ Bill Broch / Getty Images

  La mayor parte de la cosecha de alcachofa comercial en los Estados Unidos se cultiva en California, donde la cosecha principal de alcachofas ocurre cada primavera (de marzo a junio). Una segunda cosecha más pequeña crece para una cosecha de otoño.
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  Cómo elegir y almacenar alcachofas

  

  Foto © Molly Watson

  Busque alcachofas con las cabezas cerradas: las hojas deben formar capas compactas y compactas. La alcachofa entera debe ser firme y sentirse pesada para su tamaño. El tallo será marrón si se cortó hace más de unas horas, pero no debe sentirse viscoso o seco.

  Mantenga las alcachofas holgadamente envueltas en plástico en la nevera. Las alcachofas frescas duran hasta una semana, pero al igual que todas las verduras son mejores, antes de la cosecha se usan.

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  Cómo deshojar alcachofas

  

  Foto © Molly Watson

  Las alcachofas son famosas espinosas: qué hambre debe haber tenido la primera persona en comer una alcachofa, dice la broma. Sin embargo, esas espinas son fácilmente domesticadas. Los comedores cuidadosos pueden simplemente tener precaución. El resto de nosotros puede cortar las espinas de las hojas antes de proceder.

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  Cómo llegar al corazón de alcachofa

  

  Foto © Molly Watson

  Para llegar al corazón, ese centro carnoso de la alcachofa que hace que valga la pena luchar por esas espinas, consulta esta guía de Cómo recortar corazones de alcachofa.

  Continúa a 5 de 7 a continuación.
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  Cómo cortar las alcachofas del bebé

  

  Foto © Molly Watson

  Las alcachofas para bebés son alcachofas que en realidad se hacen más pequeñas, no son simplemente versiones pequeñas o inmaduras de las alcachofas más grandes. El "estrangulador" - la capa peluda sobre el corazón - no está tan desarrollado como en las alcachofas más grandes y por lo general es completamente comestible. Esto hace que preparar alcachofas para bebés sea mucho más fácil, por alcachofa de todos modos, que los especímenes grandes. Vea Cómo recortar las alcachofas para bebés.

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  Cómo cocinar alcachofas

  

  Foto © Molly Watson

  La manera más fácil y más clásica de cocinar alcachofas es cocerlas al vapor. Coloque las alcachofas limpias / recortadas en 1/2 pulgada de agua con sal con un chorrito o dos de jugo de limón. Llevar a ebullición, cubrir, reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que pueda sacar fácilmente una hoja de la alcachofa. (También puede cocer al vapor las alcachofas en el microondas.) Dejar enfriar un poco y servir caliente con la mantequilla derretida o dejar enfriar mucho y servir con mayonesa o alioli (encontrar grandes salsas para alcachofas al vapor).

  Encuentre más formas de cocinar … MÁS alcachofas, así como fabulosas recetas de alcachofas.

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  Cómo cocinar las alcachofas de bebé

  

  Foto © Molly Watson

  Las alcachofas para bebés son más fáciles, no hay necesidad de preocuparse por el estrangulador, y son más dolorosas, se necesitan más de ellas. sirve la misma cantidad de personas que las alcachofas más grandes. Pruebe una de estas deliciosas recetas si encuentra una buena selección de alcachofas bebé:

  • Alcachofas salteadas con ajo y menta
  • Alcachofas crujientes
  • Alcachofas marinadas