Para Magwinya donuts africanos

Para cualquier persona que habla tswana, esta comida no necesita presentación. Para el resto del mundo, esto es lo que hace sonreír a millones de personas en Botswana y Sudáfrica. Es un tipo de comida que recuerda a la gente el hogar, la cocina de mamá o la tía (ausi) en el semausu; el semausu es una tienda de la esquina o un vendedor ambulante. Me refiero al epítome de la nostagia de la infancia, el pastel gordo, vetkoek o donut frito conocido como magwinya o amagwinya.

No solo se conoce en Botswana y Sudáfrica, sino en la mayor parte de África. En Zimbabwe se les llama mafatcooks o fetcooks, que es solo otra variación de vetkoek. También son conocidos por el mismo nombre en partes de Malawi, o como mandasi. En África occidental, hay una versión conocida como puff puff en Nigeria o bofrot en Ghana. Cuando niños, mi propia madre solía hacernos un montón de nueces con especias bolas de rosquilla sin levadura. En Kenia, encontrarás mandazi y mahamri. En mi humilde opinión, con la adición de especias fragantes omnipresentes en la cocina del este de África, como el cardamomo en mahamri, encuentro que estas dos rosquillas son incomparablemente diferentes.

La forma de comer del municipio sudafricano de magwinya es con polony. En Botswana, la combinación extremadamente malsana de magwinya y papas fritas es lo que todos ansiamos durante nuestros días en la secundaria.

Lo que necesitará

• 500 gramos de harina (o harina de torta sin agente de elevación)
• 4 cucharadas / 30 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• Opcional: 1/2 cucharadita de sal > 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 mililitros de agua tibia

Cómo hacerlo

1. En un recipiente limpio, mezcle todos los ingredientes secos.

2. Agregue el agua tibia y el aceite vegetal y comience a mezclar en una masa suave.

3. Una vez que la masa se ha mezclado muy bien, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar para que se levante durante una hora. Notarás que no se requiere amasado para esta masa en comparación con el Vetkoek, esta masa es mucho más húmeda y suave.

4. Después de una hora, la masa habrá duplicado su tamaño.

Proceda a mezclarlo nuevamente, esto ayuda a lograr una masa más suave. Después de mezclar, déjelo reposar por otros 10 minutos.

5. Mientras tanto, caliente suficiente aceite vegetal en una olla para freír.

6. Saca un poco de masa con una cuchara grande y ponla en el aceite caliente. Asegúrese de que el aceite se calienta a fuego medio para evitar que la magwinia se dore demasiado rápido sin cocinar completamente en el interior. Use una segunda cuchara para empujar la masa en el aceite caliente si ayuda. Freír la magwinya hasta que esté dorada, asegúrese de voltearla para asegurar un dorado uniforme.

7. Una vez listo, saque la magwinia de la olla y colóquela en papel de cocina absorbente para drenar el exceso de aceite.

8. Sirve la magwinya tal como es o con una taza de té.

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