Zanahorias frescas de cocción rápida y arvejas de azúcar

Para obtener una versión súper rápida y fresca de los guisantes y las zanahorias, esta receta elabora zanahorias esbeltas y enteras con guisantes dulces hechos de azúcar. La cocción rápida es fácil y (por supuesto) rápida, por lo que es un método de cocción ideal para un acompañamiento sin esfuerzo. Las zanahorias primero se recubren en mantequilla derretida antes de hervir a fuego lento en caldo de pollo o verduras hasta que estén tiernas y crujientes. Los guisantes y el ajo se agregan en los últimos minutos de cocción, manteniendo los colores y sabores brillantes. El perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva terminan este plato simplemente sabroso.

Trate de encontrar ramos de zanahorias jóvenes saludables y agradables para esta receta, ya que los está cocinando enteros. Si solo puedes encontrar zanahorias grandes en tu supermercado (mis zanahorias eran solo 3/4 "en el punto más ancho), no te preocupes. Después de fregarlas y quitar las partes superiores, simplemente córtalas por la mitad a lo largo para asegurar que cocínelos. No tiene que pelarlos siempre que los lave bien.

Este sencillo lado vegetariano se puede usar con la mayoría de los platos principales. Pruébelo con Salmón al horno con ajo o pollo Marsala.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal kosher, a gusto
• 1 libra de zanahorias pequeñas, frescas, frotadas y sin piel (999) 1/2 taza de pollo o caldo de verduras
• 3 dientes de ajo picados
• 3/4 de libra de guisantes frescos de azúcar
• 1 cucharada de perejil fresco envasado, picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Cómo prepararlo

Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.Una vez que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente, agregue las zanahorias y mezcle bien. Extienda las zanahorias en una sola capa y condimentar con sal. > Agregue el caldo y la tapa, reduciendo el fuego a fuego lento. Cocine por 5-6 minutos, dependiendo del grosor de sus zanahorias.

1. Descubre y agrega el ajo y coloca guisantes en la parte superior de las zanahorias. Cubra y cocine por 2 minutos más.
2. Destape y suba el fuego a medio-alto. Cocine hasta que todo el líquido se cocine y sazone nuevamente con sal al gusto.
3. Retirar del fuego y cubrir con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva (si se usa).
4. Variaciones:
5. ¡Las zanahorias Rainbow hacen de este un plato especialmente colorido, y pueden tentar a sus hijos a probarlo! Usé zanahorias naranjas y moradas.

Si no tiene a mano el perejil fresco, el cilantro fresco o el tomillo también le dan buen sabor. Agregue 1 cucharada de cilantro fresco picado en lugar del perejil, o 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo.

• Dale sabor a las cosas agregando una pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo, comino o pimentón durante el paso 4.