Es un aceite de oliva extra liviano, un aceite bajo en grasa o bajo en calorías?

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Pregunta: ¿Es el aceite de oliva extra-ligero un aceite de cocina con bajo contenido de grasa o bajo en calorías?

Un lector escribe: "Compré un poco de aceite de oliva extra liviano pensando que sería bajo en grasas o menos calorías que el aceite de oliva normal, pero la etiqueta dice que todavía tiene 14 gramos de grasa y 120 calorías por cucharada, todos las calorías de grasa. ¿Cómo puede ser esto? "

Respuesta: Sabemos que el aceite de oliva es una de las grasas saludables para el corazón debido a su alto contenido de grasas monoinsaturadas, por lo que es una buena opción cuando necesitamos usar algo de grasa en nuestra cocina o aderezos para ensaladas.

Pero todo el aceite de oliva tiene 14 gramos de grasa por cucharada, incluso si la etiqueta lo describe como ligero o extra liviano.

La luz o la luz extra, en este caso, se refiere al color y sabor del aceite de oliva, no a su contenido calórico. Si miras detenidamente la etiqueta en la botella, debería decir esto, aunque no lo hizo en el pasado. El aceite de oliva extra liviano es pálido y suave, ya que ha sido ultra refinado. Como el aceite de oliva extra liviano tiene un punto de humo * más alto que el aceite de oliva normal o extra virgen, es el más adecuado para hornear o para cualquier tipo de cocina en la que se necesite un aceite de sabor neutro.

Para aderezos para ensaladas u otros platos donde el sabor y la fruta frutal del aceite de oliva son importantes, opte por el aceite de oliva virgen extra, que tiene el sabor más puro. El aceite es bastante fresco de la fruta. Se puede filtrar pero no se usa calor para refinar el aceite. Y debido a su sabor fuerte, un poco de aceite de oliva realmente hace mucho.

_{* El punto de humo se refiere a la temperatura a la cual los aceites de cocina comienzan a descomponerse.}