Cómo hacer calamares fritos italianos (calamares fritos)
Calamares fritos - Calamari (Mayo 2024)
El calamar es una comida muy popular en Italia, y viene en muchas formas y tamaños con muchos nombres diferentes: calamar, calamaretti, totani, seppie, etc.
Los calamari son pequeños calamares, y cuando se sirven maltratados y fritos, son uno de los platos de mariscos más clásicos del verano italiano: crujientes anillos dorados de calamares tiernos sobre los que la gente aprieta con entusiasmo las rodajas de limón, y comen rápidamente mientras están todavía caliente, ¡y antes de que los demás se los traguen!
Es importante comprar calamar muy fresco y freírlo rápidamente, a fuego alto, para evitar que el calamar, que es naturalmente tierno y tierno, se vuelva duro y gomoso.
Por lo general, se sirven de forma sencilla, con rodajas de limón y un poco de sal marina, pero también se puede servir con una salsa de salsa de cóctel, alioli garlicky, salsa de tomate simple o salsa de tomate picante .
Esta receta hace aproximadamente 4 porciones. Se emparejaría bien con un vino blanco seco o una rosa '(como Bardolino Chiaretto), o Aperol Spritzes para un agradable verano antipasto o aperitivo . También es una excelente comida para un cóctel. Aunque parece impresionante, en realidad es súper rápido y simple de hacer.
[Editado por Danette St. Onge]
Lo que necesitará
- 1 kilo (alrededor de 450 gramos) de anillos de calamar (cortar los cuerpos de calamar en anillos)
- Un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo, para freír (como el aceite de maní o aceite de coco refinado)
- 4 huevos medianos
- 2/3 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 4 cucharadas de harina de sémola
- 1 limón (cortado en trozos)
- Sal marina fina
Cómo Make it
Enjuaga las piezas de calamar en agua corriente y dales una palmadita completamente seca con toallas de papel.
Calienta varias pulgadas del aceite en una olla grande, de pared alta y fondo grueso, a fuego medio-alto a 350 grados F o hasta que un pequeño cubo de pan caiga en el aceite en aproximadamente 30 segundos.
Coloque la harina en un recipiente poco profundo. Batir ligeramente los huevos en un tazón grande. Coloque la sémola en un tazón pequeño. Draga los anillos de calamar en la harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
Sumerja los anillos enharinados en el huevo, y luego en la sémola, y fríalos en el aceite caliente, en varios lotes para evitar la sobrepoblación, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Usando una araña de malla fina o una cuchara con ranura, transfiera los calamares fritos a un plato forrado en papel toalla para drenar. Sazone al gusto con sal y sírvalos a la vez con rodajas de limón.
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