Receta de calamares fritos - Calamares a La Romana

Calamar frito, o en español calamares fritos, es un aperitivo muy popular o tapa en España y también aquí en los EE. UU. También puede conocer este plato con el nombre Calamares a la Romana . De cualquier manera, se ha convertido en un elemento extremadamente popular en los menús de aperitivos en los restaurantes de todo el mundo. ¿Pero no sería genial hacer la tuya?

Puedes usar calamar fresco o congelado, que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de alimentos congelados, aproximadamente una docena en una caja. (Si su mercado no lo tiene, solicite en el mostrador de pescado o en el carnicero que lo pida). Quizás el departamento de mariscos de su tienda de comestibles lleve calamar, o si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelos para ver su selección de pescados y mariscos frescos, donde es muy probable que encuentres calamar fresco. Si es posible, solicite que el calamar se limpie antes de comprarlo y llevarlo a casa. Los cuerpos de calamar limpios y congelados también pueden estar disponibles y son buenos para hacer anillos calamar grandes.

Lo que necesitará

• 2 lbs. calamar (preferiblemente limpio)
• 24 a 32 oz. Aceite de oliva español (para freír)
• 1/4 lb. (o más) de harina (multiuso)
• Sal al gusto
• 1 limón (cortado en 8 piezas)

Cómo hacerlo <

Donde sea y como sea que compres el calamar, necesitan ser limpiados antes de cocinarlos. Las espinas, los sacos de tinta y las cabezas deben descartarse. Si usted mismo está limpiando el calamar, no tire los tentáculos porque también son buenos para comer.

1. Una vez que se haya limpiado el calamar, séquelo completamente. Corta los cuerpos de calamar en anillos.
2. Vierta 1/2-pulgada de aceite de oliva en una sartén grande abierta y ponga a fuego alto para freír, pero tenga cuidado de que el aceite no fume.

Pon la harina y un poco de sal en una bolsa de plástico grande. Coloque unos trozos de calamar en la bolsa y agite para cubrir con harina. Retire los anillos de a uno con las manos y coloque cuidadosamente el aceite caliente. Continúe cubriendo las piezas en harina y agregue a la sartén. No llene la sartén, dejando suficiente espacio en la sartén para dar vuelta los anillos de calamar si es necesario.

1. Freír hasta que los anillos se vuelvan dorados. Cuando haya terminado, retire los anillos de calamar de la sartén y deje que se escurra sobre una toalla de papel. Sirva caliente con limón.

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