Galletas de especias alemanas (Spekulatius) Receta

Las cookies Spekulatius son cookies tradicionales de especias de Navidad en Alemania, aunque en los Países Bajos (donde se las conoce como spekulaas ) y en los EE. UU., Están disponibles todo el año como "Dutch Windmill Cookies".

Spekulatius está relacionado con la palabra latina speculum , que significa "espejo". Dado que las galletas se forman en un molde de madera tallada en bajorrelieve, una imagen especular del molde se convierte en la galleta.

Esta receta fácil para galletas de especias alemanas tiene ingredientes fáciles de encontrar para los Estados Unidos h ausfrau . Haga galletas spekulatius en moldes tradicionales o enrolle la masa y corte con cortadores de galletas, pero, para obtener el mejor sabor, deje que la masa repose durante la noche antes de enrollarla, cortarla y hornearla.

Lo que necesitará

• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 7 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 4 1/4 tazas de harina de uso múltiple
• 1/2 cucharadita de amoníaco de panadería (o 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, de acción simple o doble efecto)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido

Cómo hacerlo

Haga la masa

1. En un tazón grande, bata el azúcar granulada y el azúcar de vainilla con la mantequilla hasta que estén bien combinados. Batir los huevos, uno a la vez.
2. Mezcle o mezcle la harina con amoniaco de panadero o polvo de hornear, sal, canela, clavo de olor y cardamomo. Revuelva en la mezcla de crema hasta que forme una masa dura.
3. Forma la masa en una bola, cúbrela con una envoltura de plástico y refrigérala por 2 o más horas (la mejor noche es la noche).

Forme las galletas

1. Engrase y forme un molde spekulatius. Toca todo el exceso de harina.
2. Haz rodar una pieza de masa del tamaño de una pelota de golf entre tus manos ligeramente enharinadas en forma de huevo. Presione la masa en el molde, llenando todas las grietas.
3. Use un cuchillo filoso o un trozo de cuerda de cocina para cortar el exceso de masa, de modo que la masa quede al ras con el molde. Toque el molde en el mostrador para soltar la galleta, o use un cuchillo filoso para comenzar a soltar la galleta.
4. Coloque con cuidado la galleta en una bandeja de horno y repita con el resto de la masa.
5. Si este proceso resulta demasiado oneroso o no tiene moldes para galletas, haga rodar la masa con un grosor de 1/8 de pulgada (2 a 3 ml) y corte las galletas con sus cortadores de galletas favoritos.

Hornee las galletas

1. Hornee en un horno calentado a 350 F por 10 a 12 minutos o hasta que las galletas se doren ligeramente alrededor de los bordes.
2. Estas cookies se pueden decorar como galletas de azúcar convencionales, pero las improntas del molde anticuado no se deben eclipsar, ni se debe enmascarar el sabor delicado de la masa.
3. Almacenar las galletas enfriadas bien tapadas. Debido a las especias, deberían mantenerse durante mucho tiempo.

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