Pescado Masala con lentejas condimentadas, crema de lima Fraiche.

Un delicioso plato que hace una gran comida en cualquier momento del día (bueno, tal vez no para el desayuno). El pescado puede resistir muy bien a las especias suaves. Si usa especias más fuertes, dominará al pescado en lugar de apoyarlo como en esta receta.

Usa un buen pescado redondo carnoso como la dorada, el bacalao o el salmón. Elija su pescado con cuidado y asegúrese de que sea sumamente fresco, la mejor manera de asegurarse de esto es hacer amigos con su pescadero. Si no tienes un pescadero local, entonces echa un vistazo a mis consejos y consejos sobre cómo elegir y comprar pescado.

Esta receta de Masala de pescado con lentejas picantes viene cortesía de la Escuela de Alimentos Carlton en Yorkshire.

Lo que necesitará

• 4 filetes de pescado, piel, besugo, bacalao y salmón salvaje funcionan bien
• 2 cucharaditas Garam Masala
• 1 cebolla picada
• 2 Zanahorias (picadas)
• 2 palitos de apio (picado)
• 1 diente de ajo (picado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g / 7 oz Puy lentejas
• 1 cucharadita de semillas de mostaza blanca
• 2 cucharaditas de comino molido .
• 2L / 8 tazas de caldo de pollo oscuro.
• 3 limas
• 1 manojo de cilantro.
• 100 ml / ½ taza de crema fresca.
• 1 pepino

Cómo hacerlo

Enjuague las lentejas en agua fría. Polvo de la brema con el Garam Masala.

Pique la cebolla, las zanahorias y el apio en un dado pequeño. Aplastar el ajo Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sudar el ajo y la cebolla.

Agregue la sartén de semillas de mostaza y agite, ahora agregue la zanahoria, el apio y las especias restantes.

Cocine hasta que los vegetales sean translúcidos, luego agregue las lentejas drenadas y revuelva bien.

Agregue ¾ de materia prima o suficiente para cubrirla a fuego lento, cocinando a fuego lento durante 20/30 minutos hasta que esté suave a la mordida, ocasionalmente agregue material si es necesario.

Pele el pepino en tiras largas y delgadas con un pelador de patatas.

Caliente una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente y agregue una pizca de aceite vegetal.

Coloque con cuidado la piel de besugo hacia abajo y espere unos 2 minutos. Gire el pescado con cuidado en el lado de la carne y cocine durante un minuto más. Agregue un poco de mantequilla y saque la sartén del fuego

Rallar las limas en un rallador fino y agregar la ralladura más el jugo de las limas a la crema fresca. Agregue un pomo de mantequilla a las lentejas y, finalmente, agregue el cilantro picado. Verifica el condimento.

Coloque una buena cucharada de lentejas en el plato, cubra con el pescado y el pepino en el centro del plato y rocíe con la crema fresca o sirva a un lado.

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