Empanadas de Empanadas de queso frito ecuatoriano

Estas empanadas fritas de estilo ecuatoriano tienen un relleno de queso, que a veces se condimenta con un toque de cebolla. Pueden parecer un poco comunes en comparación con algunas de las empanadas más elaboradas que existen. Pero estas empanadas tienen un ingrediente especial que las hace únicas: azúcar granulada, rociada en la parte superior justo después de que se eliminan del aceite de cocina caliente. Parece una combinación extraña: queso, cebolla y azúcar, pero es bastante deliciosa.

La palabra viento significa "viento", y la broma es que estas empanadas (un bocadillo popular de comida callejera) típicamente tienen una cantidad muy tacaña de queso dentro y están llenas en su mayoría con aire! Las empanadas se inflan cuando están fritas en aceite y se llenan de aire, sin importar cuánto queso les lleves, así que no culpes a tu vendedor ambulante local si tus empanadas parecen tener más aire que queso.

Ecuador es conocido por sus empanadas fritas (aunque las empanadas al horno también son populares), especialmente empanadas de morocho (que tienen una masa hecha con un tipo especial de harina de maíz). Las empanadas son un bocadillo popular a media mañana o por la tarde, y la mayoría (dulce y savoray) se cubren con un poco de azúcar.

Lo que necesitará

• Para la masa:
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 8 cucharadas de mantequilla fría
• ½ taza leche o agua fría
• Para el relleno:
• ¼ taza de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ½ tazas de queso Monterey Jack (rallado, u otro queso como queso cheddar, gouda, etc.) < 1 cuarto de aceite vegetal (para freír, o según sea necesario)
• ¼ taza de azúcar

Cómo hacer que sea

Haga la masa Empanada:

Coloque la harina en un tazón grande con la sal y el polvo de hornear y bata brevemente para mezclar.

1. Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala a la harina. Use un cortador de hojaldre o 2 cuchillos para "cortar" la mantequilla en la harina, hasta que la mezcla se desmenuce y no haya grandes trozos de mantequilla.
2. Agregue la leche o el agua 2 cucharadas a la vez y mezcle suavemente con un tenedor. Continúe mezclando hasta que la masa se junte y no esté demasiado seca o peluda (se necesita un poco más o menos de agua).
3. Amasar la masa unas cuantas veces con las manos hasta que esté relativamente suave.
4. Envuélvelo bien en una envoltura plástica y déjalo reposar sobre el mostrador durante 30 minutos (o refrigera durante varias horas, hasta la noche).
5. Cubra la masa con envoltura de plástico y déjela a un lado durante 30 minutos (o refrigere hasta que esté lista para usar).
6. Esta masa también se puede preparar en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla a la mezcla de harina y pulse brevemente hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños y la mezcla esté desmenuzable. Agregue la leche o el agua gradualmente y pulse, hasta que la masa se una en una bola.

Prepare el Llenar:

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y agregue la cebolla picada. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.

1. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Cuando se haya enfriado, coloque la cebolla con el queso rallado en un bol y mezcle para mezclar.
3. Forma las empanadas:

Divide la masa en 16 bolas iguales. Enrolle cada pieza de masa en una bola, y luego deje reposar la masa durante 5 minutos.

1. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo delgado de 6 pulgadas de diámetro, dejando reposar la masa durante varios minutos si es necesario para que la masa se relaje y estire.
2. Cepille ligeramente los bordes de un círculo de masa con agua.
3. Coloque 1 ½ cucharada de la mezcla de queso en el centro de la masa, y luego doble el círculo de la masa por la mitad y selle los bordes juntos firmemente.
4. Dobla los bordes de la masa en una costura decorativa (mira cómo dar forma y rellenar empanadas).
5. Repite con las piezas restantes de masa.
6. Caliente varias pulgadas de aceite vegetal en una sartén honda o una cacerola a fuego medio-alto.
7. El aceite está lo suficientemente caliente con una porción de la masa que chisporrotea suavemente en el aceite.
8. Cocine las empanadas en tandas, volteándolas una vez hasta que estén doradas.
9. Retire con cuidado las empanadas del aceite con una espumadera, espátula o pinzas y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel.
10. Espolvorea la parte superior de las empanadas con una cucharadita de azúcar tan pronto como las coloques en el plato.
11. Deja enfriar las empanadas durante 5 minutos antes de servir.
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