Receta fácil de Alcapurrias del Caribe

Un aperitivo favorito en el Caribe, la receta de alcapurrias es la siguiente, por lo que cualquiera puede prepararlos en casa. Estas sabrosas delicias son buñuelos fritos rellenos de carne molida hechos de una mezcla de yautía rallada (raíz de taro) y plátanos verdes.

Los vendedores venden alcapurrias en puestos callejeros y parrillas en todas las islas del Caribe, aunque son mejor conocidos como comida puertorriqueña. Puede cambiar fácilmente la receta utilizando pollo molido, pavo o cerdo o utilizando una receta variada de sofrito. Para una versión de lujo, rellene las alcapurrias con picadillo cubano , una carne molida condimentada con sabor a tomate.

Lo que necesitará

• Para Masa Masa:
• 5 plátanos medianos (verde)
• 1 libra de yautía (raíz de taro)
• 2 cucharaditas de sal
• Para el relleno:
• 1/2 lb de carne molida
• 1 cucharada de sofrito
• 1 cucharada de alcaparrado (mezcla de aceitunas, pimientos y alcaparras)
• Sal al gusto
• Negro pimienta al gusto

Cómo hacerlo

Haz el Masa

1. Pela los plátanos verdes y pélalos y lava las yautías. Coloque ambos en un recipiente con agua fría con sal.
2. Quita los plátanos y las yautías del agua y rallalas en un tazón mediano. Para hacerlo más fácil, también puede usar un procesador de alimentos.
3. Agregue sal y mezcle bien. Dejar de lado.

Haga el relleno

1. En una olla o sartén profunda, dore la carne picada. Drene la grasa.
2. Agregue sofrito, mezcla de alcaparrado y sal y pimienta al gusto.
3. Cocine sin tapar durante 5 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.

Freír las Alcapurrias

1. En un trozo de papel encerado, extender de 1 a 2 cucharadas de la mezcla de masa y hacer un pozo poco profundo en el centro. También puede usar la palma de su mano en lugar de papel encerado.
2. Ponga de 1 a 2 cucharaditas del relleno en el pozo y cúbralo con un poco más de mezcla de masa. Use la parte de atrás de una cuchara para alisar la masa alrededor del relleno para que no se vea carne. Puede congelar las alcapurrias en este punto si desea freír y comerlas más tarde.
3. En una freidora o freidora, caliente suficiente aceite para cubrir las alcapurrias al freír. El aceite debe calentarse a aproximadamente 360 ​​F.
4. Agregue las alcapurrias, teniendo cuidado de no salpicar el aceite o llenar la freidora. Freír hasta que estén crujientes y doradas, de 5 a 7 minutos.
5. Escurrir las alcapurrias en toallas de papel y dejar enfriar antes de comer.