Receta de pollo frita de Pekín con ajo y jengibre

Sirve de 4 a 8

Lo que necesitará

• Un pollo de 3 libras
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 chorrito de pimienta blanca
• 6 cucharadas salsa de soja
• 6 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
• 3 cebollas verdes, picadas
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 3 tazas de aceite para freír, o según sea necesario < 1/2 taza de harina, o según sea necesario
• 1 diente de ajo, picado

Cómo hacerlo

1. Retire la piel del pollo. Corta el pollo en 8 pedazos iguales. Frote la sal y la pimienta blanca sobre las piezas de pollo.

2. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vino de arroz chino o el jerez, 2 de las cebollas verdes picadas, el jengibre picado y el azúcar. Reserve la mitad del adobo para usar más tarde.
3. Coloque las piezas de pollo en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta el adobo sin reservas. Selle y coloque en el refrigerador.

Marinar de 4 a 6 horas, volteándolo ocasionalmente para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto.

4. Caliente el aceite para freír entre 360 ​​y 375 grados Fahrenheit. (
Nota : si no está acostumbrado a freír, consulte Cómo freír los alimentos de forma segura). Mientras el aceite se está calentando, escurra las piezas de pollo y deseche el adobo que se usa para marinar el pollo. Asegúrate de que las piezas de pollo estén bastante secas. 5. Dragar cada una de las piezas de pollo en la harina.
6. Freír el pollo, algunas piezas a la vez, en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retire del wok con una cuchara ranurada. Drene en toallas de papel.
7. Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue el ajo picado y la cebolla verde reservada y saltee hasta que estén aromáticos (unos 30 segundos). Agregue el adobo reservado. Llevar a ebullición. Agregue el pollo frito. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente.
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