Receta de Caramelo de Trufa de Chocolate oscura
+ Chocolate ►Torta oscura de chocolate y Pan de especias con chocolate◄.avi (Mayo 2024)
No hay nada más simple, o más delicioso, que esto. El chocolate amargo y la crema se unen para formar trufas de chocolate negro divinas que se derriten en la boca. Usa chocolate de buena calidad para obtener los mejores resultados: ¡cualquier chocolate cuyo sabor disfrutes funcionará bien! Una cucharada de ron o brandy se puede agregar con la vainilla, si lo desea.
Estos caramelos, como la mayoría de las trufas, tienen varios períodos de enfriamiento extenso, así que asegúrese de dejar suficiente tiempo para hacerlos.
Lo que necesitará
- 9 onzas de chocolate (agridulce, finamente picado)
- 2/3 taza de crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de cacao en polvo
Cómo hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o pergamino. Coloque el chocolate picado en un tazón grande.
2. Coloque la crema en una olla pequeña y escalda hasta que aparezcan burbujas alrededor de los lados de la sartén. Vierta la crema sobre el chocolate y permita que ablande y derrita el chocolate por un minuto.
3. Con un batidor, revuelve suavemente para incorporar la crema y el chocolate. Agregue la vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados, pero no revuelva demasiado vigorosamente o incorporará burbujas de aire.
4. Cubra la mezcla de trufa con papel film y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté frío, refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para echar una cuchara, aproximadamente 2 horas.
5. Usando una cucharada de té o una cucharada para galletas, forme bolitas pequeñas de 1 pulgada del ganache y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Repita con el ganache restante. Regrese al refrigerador para enfriar por una hora más.
6. Coloque el cacao en polvo en un tazón pequeño o en un molde para pastel. Espolvorea tus manos con cacao en polvo y coloca una trufa en el cacao, haciéndolo rodar hasta que esté cubierto. Enrolla la trufa brevemente entre tus palmas para formar una forma redonda, luego colócala de nuevo en la bandeja para hornear. Repita con las trufas restantes.
7. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador y déjelas a temperatura ambiente antes de servirlas.
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