Pastel de crema agria de chocolate con receta de glaseado

Este pastel de chocolate con crema agria se hornea en 3 capas y se glasea con un glaseado cremoso de mantequilla de chocolate.

Las claras de huevo batidas se doblan en la masa de la torta para incorporar más aire y amasar la textura del pastel. Use el glaseado de mantequilla de chocolate incluido o fíjelo con glaseado de vainilla o queso crema.

Lo que necesitará

• 4 huevos grandes, divididos
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 3/4 taza de azúcar granulada, dividida
• 1/2 taza de leche
• 1 / 2 taza de mantequilla, ablandada
• 2 tazas de harina para todo uso, 9 onzas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Glaseado de mantequilla de chocolate:
• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 1 libra de azúcar impalpable tamizada (aproximadamente 4 1/4 tazas tamizadas, 3 3/4 tazas sin azúcar)
• tablero de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cuadrados de chocolate sin azúcar derretido

Cómo hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Línea tres moldes para pasteles de capas de 8 pulgadas con papel pergamino o papel encerado.
2. Separe 3 de los huevos de la siguiente manera:
3. Ponga una yema en un recipiente aparte.
4. Ponga dos de las yemas en un recipiente con el huevo entero restante.
5. Pon las tres claras de huevo en otro tazón y ponlas a un lado.
6. En una cacerola a fuego medio-bajo, bata el cacao, 3/4 de taza de azúcar granulada, una yema de huevo y la leche hasta que estén bien mezclados. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

1. En un tazón con una batidora eléctrica, bata la 1/2 taza de mantequilla ablandada hasta que esté suave y esponjosa; agregue el restante 1 taza de azúcar granulada, batiendo hasta que esté bien mezclado. Agregue el huevo entero y 2 yemas de huevo; mezclar bien.
2. Combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; revuelva o mezcle para mezclar bien. Revuelva los ingredientes secos en la mezcla, alternando con la crema agria. Agregue la mezcla de vainilla y cacao y mezcle bien
3. Batir las 3 claras de huevo hasta que estén firmes; doblar en la masa para pasteles.
4. Divida la mezcla de manera uniforme entre las tres bandejas preparadas.
5. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo REPLACEado en el centro de los pasteles salga limpio.
6. Dé vuelta a los bastidores y desprenda el papel pergamino. Guay.
7. Frost con el glaseado de mantequilla de chocolate incluido o este glaseado de crema agria de chocolate. O usa tu glaseado favorito.

Glaseado de mantequilla de chocolate

1. En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica, bata la 1/2 taza de mantequilla ablandada; gradualmente agregue azúcar de repostería tamizada. Agregue un chorrito de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, el chocolate derretido y aproximadamente 3 cucharadas de crema.
2. Batir hasta lograr una consistencia homogénea y uniforme, agregando más crema si es necesario.

Comentarios del lector

• "Me encanta este pastel. No pensé que el glaseado iba a funcionar con el pastel, pero lo hace. Utilicé leche evaporada ya que estaba medio vacío y era perfecto. Mi 8 -la hija de un año ayudó a hacerlo y le encantaron los resultados … ¡mucho! " E. Burton
• "Realmente no hice la torta, pero necesitaba una receta de glaseado de chocolate. ¡Esta fue FANTÁSTICA! Muy suave y dulce sin ser abrumadora". A. C.

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