Ensalada de papa chimichurri - Ensalada de Papas con Chimichurri

Esta ensalada de papas es mi forma favorita de usar la salsa de chimichurri. Haga un gran lote de salsa de chimichurri para marinar bistec o pollo para la parrilla. Luego usa lo que sobró para hacer esta ensalada de papa, y tendrás el acompañamiento perfecto. Los sabores de los chimichurri tienen un sabor más dulce y más suave cuando se mezclan con mayonesa, y las motas de perejil y cilantro se ven muy bien con las papas nuevas de piel roja. Podría agregar un poco de pimiento rojo o apio para crujiente, o incluso un poco de encurtido dulce.

Lo que necesitará

• 12-15 patatas rojas medianas nuevas
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de salsa chimichurri

Cómo hacerla

1. Exfoliante y lava las papas
   
2. Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal.
   
3. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las papas estén tiernas, unos 20 minutos.
   
4. Escurra las papas y déjelas enfriar.
   
5. Mezcle la salsa de chimichurri en la mayonesa.
   
6. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en cubos de 1 pulgada.
   
7. Mezcle las papas con la mezcla de chimichurri hasta que estén bien mezcladas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
   

1. Enfríe la ensalada hasta que esté lista para servir.

Sirve 6 como guarnición.

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